Bacem tempe dan tahu adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di Pulau Jawa. Ciri khasnya adalah rasa manis legit dari gula merah dan gurih dari bumbu rempah yang meresap sempurna. Proses memasaknya yang melibatkan perebusan hingga bumbu meresap, lalu digoreng sebentar, menciptakan tekstur yang empuk di dalam dan sedikit renyah di luar. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Membuat bacem tempe dan tahu di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Mari kita simak panduan lengkapnya.
Potong tempe dan tahu sesuai selera. Jika menggunakan tahu putih, sebaiknya tahu diperas sedikit airnya untuk menghilangkan bau langu dan agar bumbu lebih meresap.
Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Anda bisa menambahkan sedikit minyak atau air saat menghaluskan agar lebih mudah.
Siapkan panci. Masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, gula merah sisir, daun salam, serai, lengkuas, air kelapa (atau air biasa), garam, dan kecap manis (jika menggunakan).
Aduk rata semua bahan dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan proses perebusan berlangsung hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe dan tahu. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula merah jika dirasa kurang pas.
Setelah air menyusut dan bumbu sudah meresap, matikan api. Biarkan tempe dan tahu terendam dalam sisa bumbu hingga benar-benar dingin. Proses pendinginan ini penting agar rasa manis dan gurih semakin meresap sempurna.
Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng tempe dan tahu bacem sebentar saja, cukup sampai permukaannya berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak keras. Angkat dan tiriskan.
Bacem tempe dan tahu siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan lalapan.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda tidak hanya bisa membuat bacem tempe dan tahu yang lezat, tetapi juga memahami esensi dari hidangan klasik ini. Selamat mencoba dan menikmati cita rasa manis gurih bacem buatan sendiri!