Bacem tempe adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Ciri khasnya adalah rasa manis gurih yang meresap sempurna ke dalam tempe, dengan aroma rempah yang menggugah selera. Proses memasaknya memang sedikit membutuhkan kesabaran, namun hasilnya sepadan. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat, atau bahkan sebagai camilan.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat bacem tempe di rumah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah. Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan bisa menghasilkan bacem tempe yang lezat, empuk, dan kaya rasa. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda!
Bahan-Bahan untuk Bacem Tempe
Kualitas bahan adalah kunci utama untuk mendapatkan hasil bacem tempe yang optimal. Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas.
2 papan tempe berkualitas baik, potong sesuai selera (ketebalan sekitar 1.5 - 2 cm)
1 liter air kelapa (untuk rasa lebih gurih dan manis alami) atau air biasa
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
Bumbu halus adalah "jiwa" dari bacem tempe, perpaduan rempah yang tepat akan memberikan aroma dan rasa yang khas.
2 cm kencur (opsional, jika suka aroma kencur yang kuat)
Langkah-Langkah Memasak Bacem Tempe
Proses pembuatan bacem tempe terdiri dari dua tahap utama: perebusan dalam bumbu dan penggorengan. Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat.
Tahap 1: Perebusan (Ungkep)
Siapkan wajan atau panci yang cukup besar. Masukkan potongan tempe yang sudah dipotong-potong.
Masukkan semua bumbu halus, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, gula merah sisir, dan garam.
Tuangkan air kelapa (atau air biasa) hingga tempe terendam seluruhnya.
Aduk rata agar semua bumbu tercampur merata dengan tempe dan cairan.
Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak hingga air mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci atau wajan.
Masak terus hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi kuahnya dan koreksi rasa jika perlu (tambah garam atau gula).
Pastikan tempe sudah terasa lembut dan bumbu benar-benar meresap. Angkat tempe dan tiriskan. Biarkan tempe agak dingin.
Tahap 2: Menggoreng Bacem Tempe
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Jangan terlalu banyak minyak, agar tidak terlalu berminyak saat disajikan.
Setelah minyak panas, masukkan tempe yang sudah direbus tadi. Goreng tempe secara bertahap agar tidak saling menempel.
Goreng tempe hingga berwarna kecoklatan dan permukaannya sedikit kering. Balik tempe agar matang merata di kedua sisi.
Jangan menggoreng terlalu lama, karena tempe akan menjadi keras. Cukup hingga mendapatkan warna dan tekstur yang diinginkan.
Angkat tempe bacem yang sudah matang, tiriskan dari minyak berlebih.
Tips Tambahan untuk Bacem Tempe Sempurna
Kualitas Tempe: Pilih tempe yang fresh, tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda. Tempe yang pas akan menghasilkan tekstur bacem yang empuk dan tidak mudah hancur.
Air Kelapa: Penggunaan air kelapa sangat disarankan karena akan memberikan rasa manis alami yang khas dan aroma yang lebih sedap dibandingkan air biasa.
Gula Merah: Gunakan gula merah berkualitas baik, ini akan memberikan warna coklat yang cantik dan rasa manis yang legit.
Bumbu Halus: Jika menggunakan ketumbar utuh, sangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan aromanya.
Menggoreng: Gunakan api sedang saat menggoreng. Menggoreng dengan api terlalu besar akan membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang sempurna.
Variasi: Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis pada saat proses perebusan untuk warna yang lebih gelap dan rasa manis yang lebih intens.
Memasak cara memasak bacem tempe memang membutuhkan sedikit waktu dan perhatian pada detail bumbu serta proses perebusan. Namun, dengan panduan di atas, Anda dijamin bisa membuat hidangan bacem tempe yang lezat, manis gurih, dan aromatik. Sajikan bacem tempe hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan untuk pengalaman makan yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan menikmati hidangan klasik ini di rumah!