Siapa yang tidak suka dengan tempe tahu bacem? Hidangan klasik Nusantara ini selalu berhasil memikat lidah dengan rasa manis gurihnya yang meresap sempurna. Dibuat dari bahan dasar tempe dan tahu yang direbus bersama bumbu-bumbu kaya rempah, lalu digoreng sebentar hingga permukaannya sedikit renyah dan warnanya cokelat keemasan. Tempe tahu bacem sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, atau bahkan dinikmati begitu saja sebagai camilan lezat.
Proses pembuatan tempe tahu bacem sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah yang tepat, Anda pun bisa menghadirkan hidangan istimewa ini di meja makan keluarga. Kunci kelezatannya terletak pada pemilihan bumbu yang tepat dan proses perebusan yang membiarkan bumbu meresap hingga ke dalam serat tempe dan tahu.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan:
2 papan tempe, potong sesuai selera
2 buah tahu putih besar, potong dadu atau sesuai selera
750 ml air kelapa (atau air biasa)
100 gr gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir (opsional, jika suka lebih manis)
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
Langkah-Langkah Membuat Tempe Tahu Bacem:
1.Persiapan Bahan: Potong tempe dan tahu sesuai selera. Anda bisa memotong tempe menjadi irisan tebal atau persegi. Tahu bisa dipotong dadu atau segitiga. Sisihkan.
2.Menghaluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
3.Proses Perebusan: Siapkan panci yang cukup besar. Masukkan potongan tempe dan tahu ke dalam panci. Tambahkan air kelapa (atau air biasa), gula merah, gula pasir (jika pakai), daun salam, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan bumbu halus. Aduk rata.
4.Memasak Hingga Meresap: Masak campuran tempe dan tahu dengan api sedang cenderung kecil. Biarkan mendidih perlahan. Sesekali aduk agar bumbu merata dan tidak lengket di dasar panci.
5.Mengentalkan Bumbu: Lanjutkan proses perebusan hingga air menyusut dan bumbu mengental serta meresap ke dalam tempe dan tahu. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit, tergantung besarnya api dan jumlah air. Tanda bumbu sudah meresap adalah ketika kuah menjadi agak kental dan berwarna cokelat gelap. Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula jika perlu.
6.Pendinginan (Opsional tapi Dianjurkan): Setelah bumbu meresap dan mengental, matikan api. Biarkan tempe dan tahu terendam dalam sisa bumbu setidaknya selama 30 menit atau hingga dingin. Proses ini akan membuat rasa manis gurih semakin meresap sempurna. Jika ingin disimpan untuk beberapa hari, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup di kulkas dalam keadaan seperti ini.
7.Menggoreng Tempe Tahu Bacem: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe tahu bacem yang sudah direbus sebentar saja. Cukup sampai permukaannya sedikit berwarna cokelat keemasan dan bagian luarnya sedikit renyah. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak gosong dan teksturnya tetap lembut di dalam. Angkat dan tiriskan.
8.Penyajian: Tempe tahu bacem siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar. Hidangan ini juga sangat nikmat disantap sebagai lauk bekal atau saat acara keluarga.
Membuat tempe tahu bacem sendiri di rumah bukan hanya tentang mendapatkan hidangan yang lezat, tetapi juga tentang kepuasan meracik bumbu-bumbu tradisional yang kaya rasa. Penggunaan air kelapa memberikan sentuhan rasa manis alami yang khas dan aroma yang lebih harum dibandingkan menggunakan air biasa. Jika tidak ada air kelapa, air biasa tetap bisa digunakan namun mungkin ada sedikit perbedaan pada kekhasan rasanya.
Kesabaran dalam proses perebusan adalah kunci utama. Biarkan api bekerja perlahan untuk meresapkan setiap bumbu ke dalam pori-pori tempe dan tahu. Setelah direbus, tekstur tempe dan tahu akan menjadi lebih lembut dan kaya rasa. Tahap penggorengan yang singkat bertujuan untuk memberikan sedikit tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam, serta memberikan warna cokelat keemasan yang menggugah selera. Selamat mencoba resep tempe tahu bacem ini di dapur Anda!