Ikan kembung, dengan dagingnya yang lembut dan cita rasanya yang khas, adalah salah satu pilihan favorit di meja makan keluarga Indonesia. Olahan asam pedasnya menawarkan sensasi rasa yang unik, perpaduan manis, asam, dan pedas yang sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat hidangan lezat ini di rumah, artikel ini akan memandu langkah demi langkah. Kami akan membahas tuntas cara membuat ikan kembung asam pedas agar hasilnya maksimal dan disukai seluruh anggota keluarga.
Ikan kembung dikenal sebagai sumber protein hewani yang baik, kaya akan Omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak. Mengolahnya menjadi masakan asam pedas bukan hanya menambah nilai gizi, tetapi juga menghadirkan cita rasa yang kaya. Bumbu rempah-rempah yang digunakan dalam masakan asam pedas dapat membantu mengurangi bau amis ikan, sementara kombinasi asam dari jeruk nipis atau tomat dan pedas dari cabai memberikan kesegaran yang luar biasa. Hidangan ini juga relatif mudah dibuat, bahkan bagi pemula sekalipun. Keunggulan utama dari masakan ini adalah fleksibilitasnya. Anda bisa mengatur tingkat kepedasan dan keasaman sesuai selera keluarga.
Untuk menghasilkan hidangan ikan kembung asam pedas yang lezat, persiapkan bahan-bahan berikut:
Cuci bersih ikan kembung yang sudah dibersihkan. Lumuri seluruh permukaannya dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan kembung hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan agak kering. Angkat dan tiriskan. Menggoreng ikan sampai agak kering akan membuat teksturnya lebih kokoh saat dimasak dengan bumbu asam pedas.
Gunakan sedikit minyak bekas menggoreng ikan (atau tambahkan minyak baru jika perlu). Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, sereh, dan lengkuas, aduk hingga layu.
Masukkan potongan tomat, aduk sebentar hingga tomat sedikit layu. Tuangkan air, lalu tambahkan garam, gula pasir (jika menggunakan), dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Masak hingga mendidih. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda. Pastikan rasa asam, manis, dan pedasnya seimbang.
Setelah kuah mendidih dan rasanya pas, masukkan ikan kembung yang sudah digoreng. Masak sebentar saja hingga bumbu meresap, jangan terlalu lama agar ikan tidak hancur.
Angkat ikan kembung asam pedas dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, taburan bawang goreng, dan lalapan segar.
Memasak ikan kembung asam pedas memang memerlukan sedikit perhatian pada detail bumbu, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Hidangan ini bukan hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan masakan rumahan ini!