Tahu dan tempe bacem merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang sangat digemari. Cita rasanya yang manis legit berpadu dengan aroma rempah yang khas membuatnya menjadi lauk pendamping nasi yang sempurna. Proses memasak tahu dan tempe bacem memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sepadan dengan usaha Anda.
Berikut adalah panduan lengkap cara memasak tahu dan tempe bacem yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan
500 gram tempe, potong sesuai selera
500 gram tahu putih, potong sesuai selera
1 liter air kelapa (jika tidak ada, bisa diganti air biasa)
Persiapan Tahu dan Tempe: Potong tahu dan tempe sesuai selera. Untuk tahu, Anda bisa memotongnya menjadi bentuk segitiga atau kotak. Tempe bisa dipotong menjadi persegi atau memanjang. Jika menggunakan tahu putih, tiriskan airnya terlebih dahulu.
Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu halus tercampur rata.
Merebus Tahu dan Tempe: Siapkan panci. Masukkan potongan tahu dan tempe ke dalam panci.
Memasukkan Bahan Lain: Tambahkan air kelapa (atau air biasa), gula merah, kecap manis, garam, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Masukkan juga bumbu halus yang sudah disiapkan. Aduk rata.
Proses Penggodogan: Masak semua bahan dengan api sedang. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api. Tutup panci dan masak hingga tahu dan tempe menyerap bumbu dan air kelapa menyusut serta mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong di dasar panci.
Menggoreng Tahu dan Tempe Bacem: Setelah bumbu meresap dan kuah agak mengental, angkat tahu dan tempe dari panci. Tiriskan sebentar. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tahu dan tempe bacem hingga berwarna kecoklatan dan sedikit garing di bagian luarnya. Balik agar matang merata. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat tahu dan tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan. Tahu dan tempe bacem siap disajikan.
Tips Tambahan untuk Tahu Tempe Bacem Sempurna
Gunakan Air Kelapa: Penggunaan air kelapa sangat disarankan karena akan memberikan aroma dan rasa manis alami yang lebih kaya dibandingkan air biasa.
Jumlah Gula Merah: Tingkat kemanisan bisa disesuaikan dengan selera. Jika tidak suka terlalu manis, kurangi jumlah gula merah.
Jangan Terlalu Kering Saat Merebus: Pastikan ada sedikit kuah yang tersisa saat merebus. Kuah ini akan membantu proses penggorengan agar tidak cepat gosong dan memberikan warna yang lebih menarik.
Menggoreng dengan Api Sedang: Menggoreng dengan api sedang akan memastikan bagian dalam tahu dan tempe matang sempurna sambil mendapatkan warna luaran yang coklat keemasan tanpa gosong.
Variasi: Anda bisa menambahkan sejumput bubuk kayu manis atau sedikit parutan kulit jeruk nipis untuk aroma yang lebih kompleks.
Penyimpanan: Tahu dan tempe bacem yang belum digoreng dapat disimpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup selama beberapa hari dan digoreng saat akan disajikan agar tetap segar.
Tahu dan tempe bacem yang lezat ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar. Selamat mencoba resep tahu dan tempe bacem ini di rumah!