Cara Memasak Tahu Tempe Bacem yang Manis Gurih
Tahu Tempe Bacem
Tahu tempe bacem adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang sangat digemari. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dari bumbu rempah, ditambah tekstur tahu dan tempe yang meresap sempurna, menjadikannya hidangan lauk yang lezat dan menggugah selera. Proses memasaknya memang membutuhkan kesabaran, terutama dalam proses ungkep, namun hasilnya akan sepadan dengan usaha Anda.
Membuat tahu tempe bacem di rumah tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga. Berikut adalah panduan lengkap cara memasak tahu tempe bacem yang manis gurih.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 1 buah tahu putih ukuran sedang, potong dadu atau sesuai selera
- 500 ml air kelapa (opsional, untuk rasa lebih gurih dan manis alami) atau air biasa
- 2-3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2-3 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (opsional, jika ingin digoreng setelah diungkep)
Bumbu Halus:
- 5-6 siung bawang merah
- 3-4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai sebentar
- 1-2 cm kunyit bakar (opsional, untuk warna lebih kuning)
Langkah-Langkah Memasak Tahu Tempe Bacem
- Persiapan Tempe dan Tahu: Potong tempe dan tahu sesuai selera. Jika menggunakan tahu yang dibeli dari pasar, sebaiknya tahu diperas sedikit airnya untuk menghilangkan bau langu.
- Haluskan Bumbu: Siapkan bumbu halus. Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit (jika menggunakan) hingga benar-benar halus.
- Proses Ungkep: Siapkan panci atau wajan. Masukkan potongan tempe dan tahu.
- Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas yang sudah dimemarkan.
- Masukkan air kelapa atau air biasa.
- Tambahkan gula merah, garam, ketumbar bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api.
- Tutup panci dan biarkan bumbu meresap ke dalam tempe dan tahu. Proses ini disebut 'ungkep'. Masak terus hingga air menyusut dan bumbu mengental serta mengeluarkan minyak.
- Proses ungkep biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, atau hingga kuah benar-benar meresap dan sedikit mengering. Sesekali aduk agar tidak gosong dan bumbu merata.
- Proses Menggoreng (Opsional): Setelah proses ungkep selesai dan bumbu sudah meresap sempurna, angkat tahu dan tempe dari panci.
- Jika Anda suka tahu tempe bacem yang sedikit garing di luar namun tetap lembut di dalam, Anda bisa menggorengnya sebentar saja dalam minyak panas. Jangan terlalu lama agar tidak keras. Cukup hingga permukaannya sedikit berwarna cokelat keemasan.
- Tiriskan tahu tempe bacem yang sudah digoreng.
- Sajikan: Tahu tempe bacem siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Tips Tambahan untuk Tahu Tempe Bacem Sempurna
- Penggunaan Air Kelapa: Menggunakan air kelapa akan memberikan rasa manis dan gurih yang lebih khas dan alami pada baceman Anda. Jika tidak ada, air biasa pun bisa digunakan, namun Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan takaran gula merah.
- Tingkat Kemanisan: Sesuaikan jumlah gula merah sesuai selera Anda. Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu manis, kurangi takarannya.
- Proses Ungkep: Kunci kelezatan tahu tempe bacem terletak pada proses ungkep. Pastikan api kecil dan bumbu benar-benar meresap. Jangan terburu-buru menggoreng sebelum bumbu meresap.
- Menggoreng Secukupnya: Jika memutuskan untuk menggoreng, lakukan sebentar saja. Tahu tempe bacem yang sudah diungkep memiliki kelembapan alami, menggoreng terlalu lama akan membuatnya keras dan kering.
- Variasi: Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis di akhir proses ungkep untuk warna yang lebih pekat dan rasa manis yang berbeda.
- Penyimpanan: Tahu tempe bacem yang sudah diungkep dapat disimpan di kulkas dalam wadah tertutup dan digoreng kembali saat akan disantap agar tidak terlalu kering.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips-tipsnya, Anda akan dapat menghasilkan tahu tempe bacem rumahan yang lezat, meresap bumbunya, dan disukai seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba!