Cara Memasak Tempe Bacem yang Enak
Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Terbuat dari tempe yang direbus dengan bumbu rempah-rempah manis gurih, tempe bacem memiliki cita rasa khas yang disukai banyak kalangan. Teksturnya yang lembut dan aromanya yang harum membuat hidangan ini selalu menjadi favorit di meja makan keluarga. Membuat tempe bacem yang enak ternyata tidaklah sulit, asalkan Anda mengikuti langkah-langkah dan tips yang tepat.
Kunci dari tempe bacem yang lezat terletak pada keseimbangan rasa manis dan gurih dari bumbunya, serta proses perebusan yang membuat tempe meresap sempurna. Selain itu, teknik penggorengan juga memengaruhi hasil akhir tempe bacem. Dalam artikel ini, kita akan mengulas secara detail cara membuat tempe bacem yang enak, mulai dari pemilihan bahan, bumbu yang digunakan, hingga teknik memasaknya.
Bahan-bahan Utama
- 1 papan tempe berkualitas baik (sekitar 300-400 gram), potong sesuai selera (biasanya agak tebal agar tidak hancur saat direbus)
- 500 ml air kelapa (akan memberikan rasa gurih dan manis alami yang lebih mendalam, jika tidak ada, bisa diganti air biasa)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Gula merah secukupnya (sekitar 50-75 gram), sisir halus
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1.5 sdt ketumbar butiran, sangrai dulu)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 cm jahe
Langkah-langkah Memasak Tempe Bacem yang Enak
1. Persiapan Tempe:
Potong tempe menjadi beberapa bagian sesuai selera. Ketebalan sekitar 1-1.5 cm adalah ideal agar tempe tidak mudah hancur dan bumbu meresap dengan baik.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar lebih mudah halus.
3. Merebus Tempe:
Siapkan panci, masukkan potongan tempe, bumbu halus, air kelapa (atau air biasa), gula merah sisir, daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan garam secukupnya. Aduk rata.
Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan lanjutkan merebus hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi kuahnya, sesuaikan rasa manis dan asinnya sesuai selera Anda. Jika dirasa kurang manis, tambahkan gula merah; jika kurang asin, tambahkan garam.
4. Menggoreng Tempe Bacem:
Setelah direbus dan bumbu meresap, angkat tempe dari sisa bumbu. Tiriskan tempe sebentar.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tempe bacem sebentar saja hingga berwarna kecoklatan. Jangan terlalu lama menggoreng karena tempe bacem mudah gosong karena kandungan gulanya. Cukup hingga permukaannya sedikit berkulit dan berwarna menarik.
Angkat dan tiriskan kembali tempe bacem. Sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Tempe Bacem yang Makin Lezat
- Penggunaan Air Kelapa: Air kelapa adalah kunci utama untuk rasa manis dan gurih alami yang sempurna pada tempe bacem. Jika terpaksa menggunakan air biasa, Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah gula merah agar rasanya tetap seimbang.
- Jangan Terburu-buru Saat Merebus: Proses perebusan yang cukup lama (hingga bumbu meresap dan air menyusut) sangat penting agar tempe tidak hanya berwarna coklat di luar, tetapi juga berasa sampai ke dalam.
- Kualitas Gula Merah: Gunakan gula merah berkualitas baik yang tidak terlalu keras agar mudah larut dan memberikan aroma serta warna yang khas.
- Teknik Menggoreng: Goreng tempe bacem dengan api sedang dan jangan terlalu lama. Tujuannya hanya untuk memberikan tekstur sedikit renyah di luar dan warna yang menarik, bukan untuk membuatnya kering.
- Variasi Rasa: Jika Anda menyukai rasa yang sedikit lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit irisan cabai rawit ke dalam bumbu rebusan, atau menyajikannya terpisah.
- Penyimpanan: Tempe bacem yang sudah digoreng bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Saat ingin disajikan kembali, cukup panaskan sebentar di teflon atau kukus agar teksturnya kembali lembut.
Tempe bacem yang sudah jadi sangat lezat disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan sambal terasi atau sambal kecap sebagai pelengkap. Kelezatan tempe bacem tidak hanya terletak pada bumbu manisnya, tetapi juga bagaimana proses memasak menciptakan harmoni rasa yang meresap sempurna pada setiap gigitan.
Membuat tempe bacem sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan, tingkat kemanisan, dan kehalusan bumbu sesuai selera keluarga. Dengan panduan di atas, diharapkan Anda dapat menciptakan tempe bacem yang tidak hanya enak tetapi juga disukai semua anggota keluarga. Selamat mencoba resep tempe bacem yang lezat ini!