Cara Memasak Tempe Bacem yang Lezat dan Mudah

Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Proses pembuatannya yang relatif mudah namun menghasilkan rasa yang istimewa menjadikannya favorit banyak orang. Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, tempe bacem juga bisa menjadi pilihan bekal yang praktis karena tahan lama.

Memasak tempe bacem bukan hanya sekadar mencampur bahan dan merebusnya. Ada beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan agar tempe bacem yang dihasilkan memiliki tekstur yang pas dan bumbu meresap sempurna. Mari kita simak cara memasak tempe bacem yang lezat dan mudah.

Bahan-Bahan Utama

• 1 papan tempe berkualitas baik, potong sesuai selera (sekitar 1 cm tebalnya)
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3-4 sendok makan gula merah (gula jawa), sisir halus
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 500 ml air kelapa (atau air biasa)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 5-7 siung bawang merah
• 3-4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1.5 sdt ketumbar butiran, sangrai lalu haluskan)
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1-2 butir kemiri, sangrai (opsional, untuk menambah kekayaan rasa)

Cara Memasak Tempe Bacem

1. Persiapan Tempe: Iris tempe dengan ketebalan sekitar 1 cm. Anda bisa membentuknya seperti persegi atau memotongnya menjadi dua bagian diagonal. Pastikan tempe dalam keadaan segar.
2. Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan cobek ulekan untuk hasil yang lebih otentik, atau blender jika ingin lebih praktis. Pastikan bumbu benar-benar halus agar meresap sempurna.
3. Merebus Tempe: Siapkan wajan atau panci. Masukkan potongan tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, serai yang sudah dimemarkan, gula merah, garam, dan air kelapa (atau air biasa).
4. Proses Pembaceman: Aduk rata semua bahan. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga mendidih. Tutup panci dan biarkan tempe terendam dalam bumbu.
5. Mengurangi Air: Masak terus hingga air menyusut dan mengental, serta bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi kuahnya, tambahkan garam atau gula merah jika dirasa kurang pas. Jika kuah sudah sangat sedikit namun bumbu belum meresap sempurna, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi lalu biarkan menyusut kembali.
6. Menggoreng Tempe: Angkat tempe dari bumbu rebusan, tiriskan sebentar. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng tempe bacem sebentar saja hingga permukaannya berwarna kecoklatan. Jangan menggoreng terlalu lama karena tempe bisa menjadi terlalu keras. Angkat dan tiriskan.
7. Penyajian: Tempe bacem siap disajikan. Anda bisa menyajikannya selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.

Tips untuk Tempe Bacem yang Sempurna

• Gunakan Air Kelapa: Penggunaan air kelapa akan memberikan aroma dan rasa manis alami yang lebih kaya serta membuat tempe lebih empuk. Jika tidak ada, air biasa pun tetap bisa digunakan.
• Jangan Terlalu Asin: Saat merebus, rasa asin bisa terasa lebih kuat. Jadi, gunakan garam secukupnya terlebih dahulu, lalu koreksi rasa di akhir.
• Tingkat Kemanisan: Sesuaikan jumlah gula merah dengan selera Anda. Ada yang suka manis legit, ada pula yang lebih suka rasa manis yang seimbang dengan gurih.
• Menggoreng dengan Hati-hati: Menggoreng tempe bacem hanya perlu sebentar untuk mendapatkan warna dan sedikit tekstur renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Jika terlalu lama, tempe akan keras dan gosong karena kandungan gulanya.
• Variasi: Beberapa orang menambahkan sedikit kecap manis saat proses perebusan untuk warna yang lebih gelap dan rasa manis yang khas. Anda juga bisa menambahkan sedikit asam jawa untuk rasa segar.

Tempe bacem yang belum digoreng bisa disimpan di kulkas selama beberapa hari. Saat ingin disajikan, barulah goreng tempe bacem sesuai kebutuhan.

Kenikmatan Tempe Bacem yang Tak Tergantikan

Tempe bacem adalah bukti bahwa kesederhanaan bahan bisa menghasilkan kelezatan yang luar biasa. Perpaduan rasa manis dari gula merah, gurih dari tempe dan bumbu rempah, serta aroma khas dari daun salam, lengkuas, dan serai, menciptakan harmoni rasa yang disukai banyak orang. Proses pembaceman yang merebus tempe dalam bumbu manis ini membuat tempe menjadi sangat empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam serat-seratnya.

Tak hanya soal rasa, tempe bacem juga menawarkan nilai gizi yang baik. Tempe sendiri merupakan sumber protein nabati yang tinggi, serat, dan berbagai mineral penting. Mengolahnya menjadi bacem menjadi alternatif cara konsumsi tempe yang lebih nikmat, terutama bagi mereka yang mungkin kurang menyukai rasa asli tempe yang sedikit langu.

Saat digoreng sebentar, bagian luar tempe bacem akan sedikit terkaramelisasi, memberikan sedikit tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan bagian dalamnya. Perpaduan ini sangat pas saat dinikmati dengan nasi putih hangat, sambal terasi yang pedas, dan segarnya lalapan. Kehadirannya di meja makan selalu disambut dengan gembira.

Jadi, jika Anda mencari resep lauk yang mudah dibuat, ekonomis, bergizi, dan memiliki cita rasa yang kaya, tempe bacem adalah pilihan yang sangat tepat. Selamat mencoba cara memasak tempe bacem ini di rumah!