Resep Ikan Masak Asam Pedas Simple Nan Lezat
Memasak hidangan lezat tidak harus selalu rumit dan memakan waktu. Bagi Anda yang menginginkan sajian nikmat dengan cita rasa khas asam pedas yang menggugah selera, namun tetap praktis dibuat, resep ikan masak asam pedas simple ini adalah jawabannya. Hidangan ini sempurna untuk santap siang atau malam keluarga, memberikan sensasi segar dan pedas yang menyegarkan.
Ikan masak asam pedas adalah salah satu masakan tradisional yang populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di wilayah pesisir. Kekayaan rempah dan keseimbangan rasa asam serta pedasnya membuat hidangan ini selalu dirindukan. Kunci kelezatan masakan ini terletak pada kesegaran ikan yang digunakan dan bumbu-bumbu yang tepat.
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram ikan (pilih ikan berdaging padat seperti bawal, kakap, atau tongkol), bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka sangat pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
Bahan Tambahan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sendok makan minyak goreng
- 400 ml air atau air asam jawa (campur 1 sdm asam jawa dengan 100 ml air, saring)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Persiapan Ikan: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan bumbu matang sempurna.
- Masukkan Tomat: Masukkan potongan tomat ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tomat sedikit layu.
- Tambahkan Air: Tuangkan air atau air asam jawa ke dalam wajan. Aduk rata.
- Masak Hingga Mendidih: Biarkan kuah mendidih. Bumbui dengan garam dan sedikit gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Masukkan Ikan: Masukkan potongan ikan ke dalam kuah mendidih. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
- Tambahkan Daun Bawang: Sekitar 2 menit sebelum diangkat, masukkan potongan daun bawang. Aduk sebentar.
- Sajikan: Angkat ikan masak asam pedas dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan
- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan segar untuk hasil terbaik. Ikan dengan daging putih padat lebih cocok untuk masakan ini agar tidak mudah hancur saat dimasak.
- Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai atau buang bijinya.
- Keseimbangan Rasa: Pastikan rasa asam dan pedasnya seimbang. Jika kurang asam, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis lagi atau air asam jawa. Jika kurang pedas, tambahkan irisan cabai rawit saat penyajian.
- Aroma: Penambahan terasi bakar memberikan aroma khas yang menggugah selera, namun ini opsional jika Anda tidak menyukainya.
- Tekstur: Jangan memasak ikan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan tidak kering.
Ikan masak asam pedas simple ini adalah bukti bahwa hidangan lezat bisa dihadirkan dengan cara yang praktis. Cita rasa asam yang segar berpadu dengan pedasnya cabai, didukung oleh aroma rempah-rempah yang kaya, menjadikan masakan ini favorit di meja makan keluarga. Nikmati sensasi kelezatannya!