Resep Bakut Kecap: Nikmatnya Kuah Manis Gurih yang Menggugah Selera
Siapa yang tidak tergoda dengan aroma semerbak dan rasa manis gurih dari bakut kecap? Hidangan klasik ini selalu menjadi favorit banyak keluarga. Dibuat dari tulang iga babi (bakut) yang dimasak perlahan hingga empuk dalam kuah kecap yang kaya rempah, bakut kecap menawarkan kelezatan yang sulit ditolak. Tekstur daging yang lumer di mulut berpadu dengan kuah kental yang meresap sempurna menjadikannya pilihan hidangan utama yang sempurna untuk disantap bersama nasi hangat.
Membuat bakut kecap di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit persiapan dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menghadirkan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Resep ini memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari pemilihan bakut yang tepat hingga menghasilkan kuah kecap yang sempurna. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda!
Bahan-Bahan
1 kg bakut (tulang iga babi), potong sesuai selera
2 ruas jahe, iris tipis
4 siung bawang putih, geprek
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 buah cabai merah besar, iris serong (opsional, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh lada bubuk
1/4 sendok teh bubuk ngohiong (opsional, untuk aroma khas)
1 sendok makan gula merah, sisir halus
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 700-1000 ml, sesuaikan hingga bakut terendam)
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Cara Membuat
Persiapan Bakut: Cuci bersih bakut, lalu rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Tiriskan dan buang air rebusan pertama. Cuci kembali bakut di bawah air mengalir.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci presto. Tumis jahe dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan.
Masukan Bakut: Masukkan bakut ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bakut berubah warna.
Tambahkan Rempah & Kecap: Masukkan daun salam, serai, dan irisan cabai merah (jika menggunakan). Tuangkan kecap manis, kecap asin, lada bubuk, bubuk ngohiong (jika pakai), dan gula merah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Proses Memasak: Tuangkan air secukupnya hingga bakut terendam. Bumbui dengan garam secukupnya. Aduk kembali.
Memasak Hingga Empuk:
Menggunakan Panci Biasa: Tutup panci, kecilkan api, dan masak perlahan hingga bakut benar-benar empuk dan kuah mengental. Proses ini bisa memakan waktu 1.5 hingga 2 jam, tergantung jenis bakut. Sesekali aduk dan tambahkan air jika kuah terlalu menyusut.
Menggunakan Panci Presto: Jika menggunakan panci presto, tutup rapat dan masak sesuai petunjuk panci presto Anda (biasanya sekitar 30-45 menit setelah uap keluar). Setelah matang, biarkan uap keluar sendiri sebelum membuka tutupnya.
Koreksi Rasa: Cicipi kuahnya dan tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan hingga rasanya pas sesuai selera Anda.
Penyajian: Angkat bakut kecap dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih. Kuah kentalnya yang kaya rasa sangat nikmat disiramkan di atas nasi.
Tips Tambahan:
Untuk hasil terbaik, pilih bakut yang memiliki daging yang cukup tebal namun tidak terlalu banyak lemak. Merendam bakut semalaman di dalam air dingin sebelum direbus juga dapat membantu menghilangkan sisa darah dan membuat daging lebih empuk. Anda juga bisa menambahkan sedikit pekak atau bunga lawang saat menumis bumbu untuk aroma yang lebih kompleks. Jika suka, sedikit taburan wijen sangrai atau irisan daun bawang segar saat penyajian akan menambah daya tarik dan rasa.
Bakut kecap adalah bukti bahwa hidangan sederhana bisa menghasilkan rasa yang luar biasa. Perpaduan manis dari kecap, gurih dari kaldu tulang, dan aroma rempah yang hangat menciptakan simfoni rasa yang memanjakan lidah. Selamat mencoba resep bakut kecap ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!