Persiapan: 15 menitMemasak: 30 menitPorsi: 4-6 orang
Babi samcan kecap adalah hidangan klasik yang selalu menggugah selera. Kombinasi daging babi yang gurih dengan bumbu kecap manis yang meresap sempurna menjadikannya favorit banyak orang. Tak heran, hidangan ini seringkali menjadi bintang di meja makan keluarga, terutama saat acara kumpul-kumpul atau sekadar ingin menikmati sajian istimewa di rumah. Membuat babi samcan kecap ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan bagi Anda yang baru belajar memasak.
Kunci kelezatan babi samcan kecap terletak pada pemilihan bahan berkualitas, cara pengolahan yang tepat, dan tentu saja, perpaduan bumbu yang pas. Daging samcan yang memiliki lapisan lemak dan daging yang seimbang akan memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya saat dimasak. Proses pemanggangan atau penggorengan awal sebelum dibumbui dengan kecap juga penting untuk mendapatkan kulit yang renyah dan daging yang tidak lembek.
Bahan-bahan Utama
500 gram daging babi samcan, potong dadu ukuran sedang
3-4 sendok makan kecap manis berkualitas baik
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya (jika diperlukan)
1 sendok makan minyak goreng atau margarin untuk menumis
Bumbu Halus
5 siung bawang putih, cincang halus atau haluskan
2 cm jahe, parut atau cincang halus
2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas), cincang halus (opsional)
Langkah-langkah Membuat Babi Samcan Kecap
Persiapan Daging: Cuci bersih potongan daging babi samcan. Jika ada bagian lemak yang terlalu tebal atau kulit yang kurang bersih, bisa dibersihkan sedikit. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Memasak Daging Awal: Panaskan sedikit minyak atau margarin dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan daging babi samcan. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging berubah warna dan permukaannya sedikit kecoklatan. Proses ini membantu mengeluarkan lemak dari daging dan membuat teksturnya lebih baik. Angkat dan sisihkan daging.
Menumis Bumbu: Gunakan wajan yang sama (jika perlu buang sedikit minyak hasil keluaran daging, sisakan sekitar 1-2 sendok makan). Tumis bawang putih dan jahe (serta cabai jika menggunakan) hingga harum dan matang. Pastikan api tidak terlalu besar agar bumbu tidak gosong.
Memasukkan Bumbu Saus: Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan merica bubuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu tercampur dan sedikit mengental. Cicipi rasa, tambahkan garam jika dirasa kurang asin, namun hati-hati karena kecap asin sudah memberikan rasa gurih.
Menggabungkan Daging dan Bumbu: Masukkan kembali potongan daging babi samcan yang sudah ditumis tadi ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata hingga seluruh potongan daging terbalut bumbu kecap.
Memasak Hingga Meresap: Kecilkan api, tutup wajan, dan masak selama sekitar 15-20 menit atau hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan daging menjadi empuk. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah. Jika terlalu kering, bisa ditambahkan sedikit air.
Penyajian: Angkat babi samcan kecap yang sudah matang. Sajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng atau irisan cabai rawit untuk menambah cita rasa.
Membuat babi samcan kecap di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengatur tingkat kemanisan, kegurihan, dan kepedasan sesuai selera keluarga. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menghasilkan hidangan babi samcan kecap yang lezat, empuk, dan kaya rasa. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan hidangan istimewa ini!