Membuat Tempe Tahu Bacem yang Lezat dan Menggugah Selera

Tempe tahu bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang digemari banyak orang. Perpaduan rasa manis gurih dari bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam tempe dan tahu, menjadikannya pilihan lauk yang tak pernah membosankan. Proses pembuatannya memang membutuhkan kesabaran, namun hasilnya akan sebanding dengan usaha Anda. Mari kita jelajahi cara membuat tempe tahu bacem yang enak di rumah.

Bahan-Bahan Utama

• 500 gram tempe, potong sesuai selera (bisa kotak, persegi panjang, atau sesuai selera)
• 500 gram tahu putih/kuning, potong sesuai selera (sesuai ukuran tempe agar serasi)
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml air kelapa (untuk rasa yang lebih otentik dan manis alami) atau air biasa
• 100-150 gram gula merah, sisir halus (sesuaikan selera manisnya)
• 1 sendok makan ketumbar bubuk atau 2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe

Langkah-Langkah Membuat Tempe Tahu Bacem

1. Persiapan Tempe dan Tahu: Cuci bersih tempe dan tahu yang sudah dipotong. Jika menggunakan tahu kuning yang agak lembek, Anda bisa menggorengnya sebentar saja hingga berkulit agar tidak mudah hancur saat direbus. Tiriskan.
2. Merebus Tempe Tahu dengan Bumbu: Siapkan panci, masukkan tempe dan tahu ke dalamnya. Tambahkan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe), daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, gula merah sisir, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Tuangkan air kelapa atau air biasa.
3. Proses Pembaceman: Aduk rata semua bahan dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dan masak terus hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe dan tahu, serta kuah mengental dan mengeluarkan minyak. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Pastikan untuk sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawah. Cicipi kuahnya, sesuaikan rasa manis, gurih, dan asinnya.
4. Tiriskan: Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, matikan api. Angkat tempe dan tahu dari panci, tiriskan sebentar. Anda bisa menyisihkan kuah sisa rebusan untuk bumbu olesan nanti jika suka.
5. Menggoreng Bacem: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng tempe dan tahu bacem sebentar saja hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan berkulit. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras. Jika suka, Anda bisa mengolesi permukaannya dengan sedikit kuah sisa rebusan sebelum digoreng agar warnanya lebih cantik dan rasanya lebih kaya.
6. Sajikan: Tempe tahu bacem siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat, sambal terasi, atau lalapan. Rasanya yang manis legit dengan tekstur yang empuk, pasti akan disukai seluruh anggota keluarga.

Tips Tambahan untuk Tempe Tahu Bacem yang Lebih Mantap

• Penggunaan Air Kelapa: Air kelapa memberikan aroma dan rasa manis yang khas serta sedikit gurih. Jika tidak ada, air biasa pun tetap bisa digunakan, namun mungkin perlu penyesuaian rasa manis dari gula merah.
• Kualitas Gula Merah: Gunakan gula merah yang berkualitas baik, yang warnanya pekat dan aromanya harum. Ini akan sangat mempengaruhi rasa akhir bacem Anda.
• Tingkat Keasinan: Sesuaikan jumlah garam dengan selera Anda. Ingat, gula merah juga memberikan rasa manis yang kuat, jadi keseimbangan asin dan manisnya harus pas.
• Jangan Terburu-buru: Proses perebusan hingga bumbu meresap adalah kunci utama kelezatan bacem. Sabar adalah kunci.
• Menggoreng Secukupnya: Menggoreng bacem hanya perlu sebentar saja, cukup sampai berkulit dan sedikit kecoklatan. Tujuannya bukan untuk membuat bacem kering seperti gorengan biasa, tetapi untuk memberikan tekstur luar yang lebih renyah dan aroma yang lebih harum.
• Penyimpanan: Tempe tahu bacem yang sudah digoreng bisa disimpan di kulkas. Saat akan dimakan, cukup panaskan kembali di wajan atau microwave.