Tempe tahu bacem adalah hidangan klasik Indonesia yang disukai banyak kalangan. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dari bumbu rempah menjadikan hidangan ini favorit di meja makan. Proses pembuatannya yang relatif mudah namun membutuhkan kesabaran dalam proses perebusan dan penggorengan, menghasilkan tekstur yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna.
Bacem sendiri merupakan teknik memasak tradisional Indonesia, di mana bahan makanan direbus dengan gula merah, air kelapa, dan rempah-rempah hingga airnya menyusut dan bumbu meresap. Hasilnya adalah makanan yang berwarna cokelat kehitaman dengan rasa manis khas gula merah yang mendalam. Tempe dan tahu adalah bahan yang paling umum diolah menjadi bacem, dan kombinasi keduanya selalu berhasil memanjakan lidah.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat tempe tahu bacem yang lezat di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan panduan yang jelas, Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik masakan nusantara ini kapan saja.
Potong tempe dan tahu sesuai selera. Jika menggunakan tahu putih biasa, Anda bisa menggorengnya sebentar hingga berkulit agar tidak mudah hancur saat direbus. Tiriskan dan sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan ulekan, sangrai terlebih dahulu ketumbar butiran agar aromanya lebih keluar.
Siapkan panci. Masukkan potongan tempe dan tahu ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, air kelapa (atau air biasa), gula merah sisir, daun salam, lengkuas, kecap manis, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Masak campuran tempe tahu dan bumbu dengan api sedang. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan bumbu meresap selama kurang lebih 30-45 menit, atau hingga air menyusut dan bumbu mengental serta mengeluarkan minyak. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. Jika air terlalu cepat habis sebelum bumbu meresap, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Proses perebusan ini sangat penting untuk mendapatkan rasa bacem yang meresap sempurna hingga ke dalam serat tempe dan tahu.
Setelah proses perebusan selesai, angkat tempe dan tahu dari bumbu. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng tempe dan tahu bacem satu per satu hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Menggoreng tempe tahu bacem sebaiknya tidak terlalu lama, cukup hingga permukaannya sedikit garing dan berwarna cantik. Tujuannya bukan untuk menggaringkan isiannya, melainkan memberikan tekstur yang menarik di luar.
Tempe tahu bacem siap disajikan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat. Anda juga bisa menyajikannya bersama sambal terasi atau sambal kecap untuk menambah cita rasa.
Membuat tempe tahu bacem memang membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran, namun hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Aroma manis legit dari gula merah berpadu dengan gurihnya tempe dan tahu, serta bumbu rempah yang meresap, menciptakan hidangan yang tak lekang oleh waktu.
Selamat mencoba resep tempe tahu bacem ini di rumah dan nikmati kelezatan masakan tradisional Indonesia yang kaya rasa!