Di jantung Tuscany, Italia, terbentang lanskap yang memikat, di mana perbukitan yang bergulir dihiasi kebun-kebun anggur yang subur dan desa-desa bersejarah. Di tengah keindahan Chianti Classico yang tak tertandingi, berdirilah Castello di Ama, sebuah domaine yang telah lama menjadi sinonim dengan produksi anggur berkualitas tinggi dan ekspresi murni dari teritori Sangiovese. Salah satu permata dari koleksi mereka yang patut mendapat sorotan adalah San Lorenzo, sebuah anggur yang tidak hanya menangkap esensi dari tanahnya tetapi juga menceritakan kisah tentang keahlian, tradisi, dan inovasi.
San Lorenzo adalah representasi yang kuat dari Chianti Classico Gran Selezione, sebuah klasifikasi yang diperkenalkan untuk menyoroti anggur-anggur terbaik yang dihasilkan dari kebun anggur tunggal atau dari cuvée yang dipilih dengan cermat, yang menunjukkan kualitas luar biasa dan karakteristik unik. Anggur ini, yang dibuat dengan hati-hati oleh tim Castello di Ama, adalah perwujudan dari filosofi mereka: menghormati alam, mengoptimalkan potensi teritori, dan menghasilkan anggur yang menua dengan anggun sambil tetap mempertahankan karakter asli buahnya.
Setiap botol San Lorenzo adalah hasil dari kerja keras yang berulang, mulai dari pemilihan lahan tanam yang optimal, penanaman bibit anggur yang tepat, hingga pemeliharaan kebun anggur yang cermat sepanjang tahun. Proses panen dilakukan secara manual pada tahap kematangan fenolik yang sempurna, sebuah detail krusial yang memastikan profil rasa yang kompleks dan seimbang. Setelah panen, buah anggur dibawa ke ruang fermentasi di mana perhatian yang sama diberikan untuk memastikan bahwa prosesnya memungkinkan Sangiovese untuk mengekspresikan dirinya sepenuhnya.
Fermentasi alkoholik biasanya dilakukan dalam tangki stainless steel atau tong kayu besar, dengan kontrol suhu yang ketat untuk mempertahankan aroma primer yang segar. Setelah fermentasi, anggur menjalani malolactic fermentation, yang berkontribusi pada kehalusan dan kompleksitasnya. Tahap penuaan adalah kunci lain dari keunggulan San Lorenzo. Anggur ini biasanya menghabiskan waktu yang signifikan dalam tong kayu ek, seringkali campuran dari tong besar dan kecil, baru dan bekas. Periode penuaan ini memungkinkan anggur untuk mengembangkan struktur tannin yang halus, mengintegrasikan kayu, dan membangun kedalaman rasa yang luar biasa.
Saat disajikan, San Lorenzo mengungkapkan palet aroma yang memikat. Anda akan disambut oleh nada-nada buah merah ceri yang matang, plum, dan kadang-kadang sedikit sentuhan buah hitam seperti blackberry. Selain itu, seringkali terdapat nuansa floral yang halus, seperti violet, yang menambah dimensi aroma yang elegan. Kompleksitasnya terus berkembang dengan adanya aroma rempah-rempah hangat seperti kayu manis, cengkeh, dan pala, serta sentuhan tanah yang khas dari terroir Tuscany. Catatan balsamic dan aroma kulit yang halus juga dapat muncul seiring waktu, menandakan potensi penuaan yang luar biasa.
Pada lidah, San Lorenzo memamerkan kekuatan dan keanggunan yang seimbang. Struktur tanninnya terasa kuat namun halus, memberikan fondasi yang kokoh yang menopang rasa buah yang kaya. Keasaman yang hidup dari Sangiovese memberikan kesegaran yang membuat anggur ini tetap hidup dan dinamis di setiap tegukan, memastikan bahwa ia tidak terasa berat atau terlalu pekat. Akhir rasa yang panjang dan berkesan, meninggalkan jejak aroma buah dan rempah-rempah yang menyenangkan, adalah ciri khas dari anggur yang luar biasa.
"San Lorenzo adalah ekspresi autentik dari Chianti Classico, sebuah anggur yang membangkitkan rasa hormat terhadap tradisi sambil merangkul masa depan dengan inovasi."
Keistimewaan San Lorenzo membuatnya menjadi pasangan yang luar biasa untuk berbagai hidangan. Kekuatan dan strukturnya menjadikannya pilihan ideal untuk daging merah panggang atau bakar, seperti bistecca alla fiorentina, domba panggang, atau hidangan buruan. Keasaman yang cerah dan tannin yang seimbang juga memungkinkannya untuk menandingi kekayaan saus berbasis tomat yang sering ditemukan dalam masakan Italia, seperti pasta dengan saus ragu atau lasagna. Keju tua yang kuat, seperti Parmigiano-Reggiano atau Pecorino Toscano, juga merupakan pasangan klasik yang sempurna, menonjolkan kompleksitas rasa anggur dan keju secara bersamaan.
Bahkan hidangan yang lebih sederhana seperti pizza tradisional atau hidangan pasta dengan jamur hutan dapat berpadu indah dengan San Lorenzo, menunjukkan keserbagunaan anggur ini. Kehangatan dan kekayaan yang ditawarkan anggur ini benar-benar dapat meningkatkan pengalaman bersantap, menjadikannya momen yang tak terlupakan.
Castello di Ama San Lorenzo adalah lebih dari sekadar sebotol anggur; ia adalah sebuah pengalaman. Ia adalah cerminan dari budaya Italia yang kaya, dedikasi terhadap keunggulan, dan keindahan alam Tuscany. Setiap tegukan adalah undangan untuk merenungkan sejarah, terroir, dan seni pembuatan anggur. Bagi para penggemar anggur yang mencari keaslian dan kualitas tanpa kompromi, San Lorenzo dari Castello di Ama adalah pilihan yang pasti akan memuaskan dan menginspirasi.