Tempe dan tahu bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Ciri khasnya adalah rasa manis legit yang meresap sempurna ke dalam tempe dan tahu, berkat proses perebusan dalam air gula merah dan rempah-rempah. Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi hangat, atau bahkan dinikmati begitu saja. Proses pembuatannya memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya pasti akan sepadan. Mari kita simak cara membuat tempe dan tahu bacem yang lezat di rumah.
Potong tempe dan tahu sesuai selera. Jika menggunakan tahu putih, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air garam agar tidak mudah hancur dan memberi sedikit rasa. Tiriskan.
Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Sangrai kemiri terlebih dahulu sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan aroma terbaiknya.
Siapkan panci. Masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, lada bubuk, garam, dan gula merah. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi bumbu.
Tuang air kelapa (lebih disarankan untuk rasa otentik) atau air biasa hingga seluruh permukaan tempe dan tahu terendam. Jika menggunakan air kelapa, rasanya akan lebih gurih dan sedikit manis alami.
Masak campuran tempe dan tahu dengan api sedang. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api. Tutup panci dan masak hingga air menyusut, bumbu meresap sempurna, dan tempe serta tahu menjadi empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung tingkat keempukan yang diinginkan. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah.
Setelah air rebusan menyusut dan bumbu meresap, angkat tempe dan tahu. Tiriskan sebentar. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng tempe dan tahu bacem sebentar saja, cukup hingga permukaannya sedikit kecoklatan atau sesuai selera. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras.
Tujuan penggorengan singkat ini adalah untuk memberikan sedikit tekstur renyah di luar sekaligus mengunci rasa manis bacem yang sudah meresap.
Tempe dan tahu bacem siap disajikan. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Membuat tempe dan tahu bacem sendiri di rumah bukan hanya tentang menghasilkan makanan yang lezat, tetapi juga tentang menjaga tradisi kuliner Indonesia. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat menghadirkan cita rasa klasik ini di meja makan keluarga Anda. Selamat mencoba!