Cara Membuat Tempe Bacem Manis Super Lezat

Tempe bacem manis adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang digemari banyak kalangan. Dengan cita rasa manis legit dan aroma rempah yang khas, tempe bacem menjadi lauk favorit yang cocok disantap bersama nasi hangat. Proses pembuatannya mungkin terdengar rumit, namun sebenarnya cukup mudah diikuti di rumah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan tempe bacem manis yang sempurna.

Langkah-langkah Membuat Tempe Bacem Manis:

1. Persiapan Tempe:

Potong tempe menjadi ukuran yang diinginkan. Sebaiknya jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat diolah.

2. Merebus Tempe:

Dalam wajan, campurkan air kelapa (jika menggunakan air biasa, tambahkan 1 sendok makan gula pasir untuk rasa manis awal), gula merah, kecap manis, garam, ketumbar bubuk, merica bubuk, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga gula merah larut.

Masukkan potongan tempe ke dalam campuran bumbu tersebut. Pastikan tempe terendam seluruhnya. Jika kurang, tambahkan air hingga tempe terendam.

Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses perebusan ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi kuahnya, jika kurang manis atau asin, bisa ditambahkan sesuai selera.

3. Menggoreng Tempe Bacem:

Setelah air rebusan menyusut dan bumbu sudah meresap sempurna, angkat tempe dari sisa bumbu. Saring sisa bumbu agar tidak ada ampas.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng tempe bacem sebentar saja hingga berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak gosong.

Gunakan sisa bumbu hasil rebusan tadi untuk mengolesi tempe saat menggoreng agar warnanya lebih menarik dan rasanya lebih meresap. Anda bisa mencelupkan tempe sebentar ke dalam sisa bumbu sebelum digoreng, atau mengoleskannya dengan kuas. Teknik menggoreng ini akan memberikan warna hitam manis yang khas pada tempe bacem.

4. Penyajian:

Angkat tempe bacem yang sudah digoreng dan tiriskan. Sajikan tempe bacem manis selagi hangat bersama nasi putih pulen, sambal terasi, atau lauk pendamping lainnya.

Tips Sukses Membuat Tempe Bacem Manis:

Kualitas Tempe: Pilih tempe yang masih segar dan berkualitas baik agar hasil akhirnya lezat.
Air Kelapa: Penggunaan air kelapa akan memberikan aroma dan rasa manis alami yang lebih kaya dibandingkan air biasa.
Gula Merah: Gunakan gula merah berkualitas baik yang tidak terlalu kering atau berbau apek untuk rasa manis yang optimal.
Tingkat Kemanisan: Jumlah gula merah bisa disesuaikan dengan selera. Cicipi kuah rebusan sebelum tempe benar-benar matang untuk mengatur rasa manisnya.
Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Tempe bacem cukup digoreng sebentar hingga berwarna kecoklatan saja, karena tempe sudah matang saat direbus. Menggoreng terlalu lama bisa membuat tempe keras dan gosong.
Warna Hitam Manis: Untuk mendapatkan warna hitam manis yang pekat, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir saat proses menggoreng sambil terus diolesi sisa bumbu rebusan.

Tempe bacem manis bukan hanya sekadar lauk, tetapi juga representasi kekayaan kuliner Indonesia. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat dengan mudah menghadirkan kelezatan tempe bacem di meja makan keluarga. Selamat mencoba!