Tahu kempos, camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam, selalu menjadi favorit banyak orang. Kelezatan tahu kempos membuat kita ingin membuatnya sendiri di rumah agar lebih higienis dan bisa dinikmati kapan saja. Membuat tahu kempos sebenarnya tidaklah sulit, asalkan kita mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dengan sedikit kesabaran dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menciptakan tahu kempos yang menggugah selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah mengenai cara membuat tahu kempos yang anti gagal dan pasti disukai keluarga.
Tahu kempos memiliki daya tarik tersendiri. Tekstur luarnya yang renyah saat digoreng memberikan sensasi kriuk yang memuaskan, sementara bagian dalamnya yang masih lembut dan sedikit "kempes" atau berongga menyerap bumbu dengan sempurna. Keunikan tekstur inilah yang membuatnya berbeda dari olahan tahu lainnya. Selain itu, tahu kempos sangat fleksibel. Ia bisa dinikmati begitu saja sebagai camilan, dijadikan lauk pendamping nasi hangat, atau diolah kembali menjadi berbagai hidangan lezat lainnya seperti tahu isi sayuran atau tahu cabai garam. Kandungan protein nabati dari tahu juga menjadikannya pilihan camilan yang lebih sehat.
Untuk membuat tahu kempos yang lezat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan dasar berikut:
Berikut adalah panduan lengkap cara membuat tahu kempos yang renyah dan lezat:
Cuci bersih tahu putih. Keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Belah tahu menjadi dua bagian secara diagonal atau potong sesuai selera. Pastikan tidak memotong terlalu dalam agar tahu tetap utuh. Bagian yang ingin dibuat "kempes" biasanya adalah sisi yang agak cembung atau belahan tahu itu sendiri.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Kekentalan adonan penting agar bisa melapisi tahu dengan baik dan menghasilkan kerenyahan yang optimal. Anda bisa mencoba mencelupkan sendok; adonan seharusnya menempel dan menutupi permukaan sendok.
Celupkan setiap potongan tahu ke dalam adonan tepung. Pastikan seluruh permukaan tahu terlapisi secara merata. Anda bisa menggunakan sendok atau sumpit untuk membantu proses ini agar tangan tidak terlalu kotor.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak yang panas akan membantu tahu mengembang dan menjadi renyah. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan tahu.
Masukkan tahu yang sudah berlumur adonan tepung ke dalam minyak panas. Goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik tahu sesekali agar matangnya merata di semua sisi. Proses menggoreng biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit, tergantung ketebalan tahu dan panas minyak. Jangan menggoreng terlalu banyak tahu dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun drastis, yang bisa membuat tahu menjadi lembek.
Setelah matang, angkat tahu kempos dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur agar tahu tidak terlalu berminyak. Sajikan tahu kempos selagi hangat. Tahu kempos ini sangat nikmat disantap dengan cabai rawit, saus sambal, atau bumbu kacang.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda kini siap menyajikan tahu kempos buatan sendiri yang renyah, gurih, dan pastinya disukai oleh seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba!