Siapa yang bisa menolak renyahnya tahu goreng yang satu ini? Tahu kriting crispy menjadi camilan favorit banyak orang, baik dinikmati sendiri maupun bersama keluarga. Saking populernya, hidangan ini seringkali diburu di berbagai penjual jajanan. Namun, pernahkah Anda mencoba membuatnya sendiri di rumah? Tentu saja bisa! Membuat tahu kriting crispy ternyata tidak serumit yang dibayangkan, bahkan dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Kunci utama dari tahu kriting crispy adalah teknik pengolahan adonan pelapisnya. Adonan yang tepat akan menghasilkan lapisan luar yang garing, renyah, dan tentu saja tidak lembek. Bagi Anda yang penasaran dan ingin mencicipi kelezatan tahu kriting crispy buatan sendiri, mari kita simak panduan lengkapnya berikut ini.
Pertama, siapkan tahu putih Anda. Cuci bersih tahu, lalu potong-potong sesuai selera. Ukuran dadu kecil atau sedang biasanya paling pas untuk tahu kriting crispy. Tiriskan tahu hingga airnya berkurang, Anda bisa menepuk-nepuknya dengan tisu dapur agar lebih kering. Semakin kering tahu, semakin baik hasilnya.
Dalam sebuah wadah, campurkan semua bahan untuk adonan pelapis kering: tepung terigu, tepung beras, tepung maizena (jika menggunakan), kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan ketumbar bubuk (jika menggunakan). Aduk rata menggunakan sendok atau whisk hingga semua bahan tercampur sempurna. Pastikan tidak ada gumpalan.
Metode yang paling umum untuk mendapatkan efek kriting adalah dengan teknik tiga kali pelapisan. Ambil beberapa potong tahu, masukkan ke dalam adonan pelapis kering, lumuri hingga rata. Kemudian, celupkan tahu ke dalam sedikit air dingin hingga basah merata, lalu segera gulingkan kembali ke dalam adonan pelapis kering. Pastikan lapisan menempel dengan baik. Ulangi proses ini sekali lagi, yaitu lumuri dengan adonan kering, celupkan air dingin, lalu lumuri lagi dengan adonan kering. Anda akan melihat serat-serat tepung mulai terbentuk.
Tips agar lebih kriting: Setelah dilapisi adonan kering untuk kedua kalinya, biarkan tahu yang sudah dilapisi selama sekitar 10-15 menit agar tepung sedikit mengering dan menempel kuat. Anda juga bisa memasukkan tahu yang sudah dilapisi ke dalam freezer selama beberapa menit.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda memasukkan tahu. Cara mengeceknya, masukkan sedikit adonan pelapis kering ke dalam minyak, jika langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah siap. Goreng tahu secara bertahap, jangan terlalu penuh agar matang merata dan tidak menempel satu sama lain. Goreng hingga tahu berwarna kuning keemasan dan terlihat crispy.
Setelah matang sempurna, angkat tahu kriting crispy menggunakan saringan atau sendok berlubang. Tiriskan minyaknya dengan baik. Anda bisa meletakkannya di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak. Tahu kriting crispy siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal, mayones, atau bumbu tabur favorit Anda.
Membuat tahu kriting crispy di rumah memang memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol bumbu dan tingkat kerenyahannya sesuai selera. Dengan sedikit kesabaran dalam proses pelapisan, Anda akan mendapatkan hasil yang tak kalah lezat dari tahu kriting yang dijual di pasaran. Selamat mencoba!