Cara Membuat Bacem Tempe Lezat dan Menggugah Selera
Bacem tempe adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan sedikit aroma rempah yang khas. Proses pembuatannya yang melibatkan perendaman dalam bumbu dan kemudian direbus hingga airnya menyusut, menjadikan tempe memiliki tekstur yang padat namun tetap lembut di dalam, serta warna coklat kehitaman yang menggoda selera. Kelezatan bacem tempe membuatnya menjadi lauk favorit di berbagai daerah, terutama di Jawa. Siapa sangka, hidangan selezat ini ternyata bisa dibuat dengan cukup mudah di rumah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat bacem tempe yang autentik.
Mengapa Memilih Bacem Tempe?
Selain rasanya yang unik dan disukai banyak orang, bacem tempe juga menawarkan beberapa kelebihan:
Bahan Mudah Didapat: Tempe adalah bahan pangan nabati yang sangat umum dan mudah ditemukan di pasar maupun supermarket.
Kaya Protein: Tempe kaya akan protein nabati yang baik untuk kesehatan tubuh.
Fleksibel: Bacem tempe bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai lauk sehari-hari maupun untuk acara khusus. Bisa disantap hangat maupun dingin.
Cara Membuat yang Relatif Mudah: Meskipun ada beberapa tahap, prosesnya tidak memerlukan teknik memasak yang rumit.
Cocok untuk Vegetarian/Vegan: Bacem tempe adalah pilihan hidangan yang sangat cocok bagi para vegetarian dan vegan.
Bahan-Bahan untuk Bacem Tempe
Untuk membuat bacem tempe yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
500 gram tempe, potong sesuai selera (sekitar 1.5 cm x 3 cm atau bentuk segitiga)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 sendok makan gula merah sisir (sesuaikan manisnya)
2 sendok makan kecap manis
Air secukupnya (sekitar 500-700 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (opsional, untuk sentuhan akhir)
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 2 sendok teh ketumbar butiran, sangrai)
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bacem Tempe
Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat bacem tempe:
Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera. Anda bisa memotongnya kotak, persegi panjang, atau segitiga.
Siapkan Bumbu Halus: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Proses Merebus: Siapkan panci, masukkan tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, dan garam. Tuangkan air hingga tempe terendam.
Masak Hingga Meresap: Masak campuran tempe dan bumbu di atas api sedang. Aduk sesekali agar bumbu merata dan tempe tidak lengket di dasar panci. Biarkan mendidih dan teruskan memasak hingga air menyusut dan bumbu mengental serta meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada seberapa kering Anda menginginkan kuahnya.
Cicipi dan Koreksi Rasa: Di akhir proses perebusan, cicipi kuah bacem. Tambahkan gula merah atau garam jika dirasa kurang pas sesuai selera Anda.
Proses Penggorengan (Opsional): Setelah air menyusut dan bumbu meresap sempurna, angkat tempe dari panci. Jika Anda menginginkan bacem tempe yang sedikit garing di luar, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Goreng tempe sebentar saja, cukup sampai permukaannya sedikit kecoklatan. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak keras. Angkat dan tiriskan.
Sajikan: Bacem tempe siap disajikan. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan.
Tips Tambahan untuk Bacem Tempe yang Sempurna
Kualitas Tempe: Gunakan tempe yang masih segar dan berkualitas baik agar hasil bacemnya lebih enak.
Tingkat Manis: Gula merah bisa diganti dengan gula kelapa atau gula aren untuk aroma yang lebih kaya. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera.
Rempah Aromatik: Anda bisa menambahkan sejumput ketumbar bubuk atau sedikit jahe parut pada bumbu halus untuk aroma yang lebih kompleks.
Proses Pengeringan Bumbu: Kunci kelezatan bacem adalah saat air benar-benar menyusut dan bumbu melapisi tempe dengan kental. Pastikan Anda memasak hingga tahap ini.
Penyimpanan: Bacem tempe yang belum digoreng bisa disimpan di dalam kulkas dalam wadah kedap udara. Sebelum disajikan, cukup panaskan kembali dengan sedikit air bumbu jika perlu, atau langsung goreng.
Membuat bacem tempe di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan hidangan tradisional yang lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!