Cara Bikin Bacem Tempe yang Lezat dan Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka dengan hidangan tempe bacem? Makanan tradisional Indonesia ini memiliki cita rasa manis gurih yang khas, dengan aroma rempah yang menggoda selera. Teksturnya yang lembut namun sedikit kenyal membuatnya disukai oleh berbagai kalangan usia. Bacem tempe bukan hanya sekadar lauk, tetapi juga seringkali menjadi primadona di meja makan, apalagi jika disajikan bersama nasi hangat dan sambal.
Membuat bacem tempe di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan menggunakan bumbu-bumbu yang pas, Anda bisa menciptakan bacem tempe seenak buatan restoran. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bacem tempe yang lezat, mulai dari persiapan bahan hingga cara memasaknya.
Bahan-Bahan untuk Bacem Tempe
2 papan tempe ukuran sedang (sekitar 500 gram), potong sesuai selera (biasanya persegi atau segitiga)
500 ml air kelapa (opsional, untuk hasil lebih harum dan manis alami) atau air biasa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas, saring
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya (sesuaikan selera manisnya)
2 sendok makan kecap manis
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk atau biji ketumbar sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Bacem Tempe
Proses pembuatan bacem tempe terdiri dari dua tahap utama: perebusan bumbu dan penggorengan. Kedua tahap ini penting untuk menghasilkan cita rasa yang meresap sempurna.
Persiapan Tempe:
Potong tempe sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi persegi, segitiga, atau bentuk lain yang disukai. Sisihkan.
Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air atau minyak agar lebih mudah halus.
Proses Perebusan:
Siapkan panci, masukkan tempe yang sudah dipotong. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, jahe, air kelapa (atau air biasa), garam, gula merah, kecap manis, dan larutan air asam jawa.
Memasak Hingga Meresap:
Aduk rata semua bahan dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan tempe dimasak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu. Pastikan rasa manis, gurih, dan sedikit asamnya seimbang.
Menggoreng Tempe Bacem:
Setelah air menyusut dan bumbu meresap, angkat tempe dari panci. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe bacem sebentar saja hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan sedikit kering. Jangan menggoreng terlalu lama agar tempe tidak keras. Tiriskan.
Penyajian:
Tempe bacem siap disajikan. Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih, sambal terasi, atau lauk pauk lainnya. Bacem tempe juga nikmat disantap saat dingin sebagai camilan.
Tips Tambahan untuk Bacem Tempe Sempurna
Agar bacem tempe Anda semakin lezat dan istimewa, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan Air Kelapa: Air kelapa memberikan aroma khas dan rasa manis alami yang lebih kompleks dibandingkan hanya menggunakan air biasa.
Sesuaikan Tingkat Kemanisan: Jumlah gula merah bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jika suka lebih manis, tambahkan gula merah. Jika tidak terlalu suka manis, kurangi jumlahnya.
Perhatikan Tingkat Keasinan: Pastikan garam cukup untuk menyeimbangkan rasa manis dari gula merah dan kecap.
Jangan Menggoreng Terlalu Lama: Menggoreng bacem tempe cukup sampai permukaannya agak kecoklatan. Tujuannya adalah memberikan sedikit tekstur renyah di luar tanpa membuat bagian dalamnya keras.
Variasi: Anda juga bisa menambahkan sedikit parutan kelapa sangrai ke dalam bumbu perebusan untuk cita rasa yang lebih kaya, atau taburan wijen sangrai saat menggoreng untuk menambah aroma.
Membuat bacem tempe adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati salah satu kekayaan kuliner Indonesia. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang relatif sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan selamat menikmati!