Tempe bacem, hidangan manis gurih yang selalu dirindukan.
Tempe bacem adalah salah satu kuliner Indonesia yang sangat populer. Dengan rasa manis gurih yang khas dan tekstur yang empuk, tempe bacem menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Proses pembuatannya pun terbilang cukup mudah, bahkan bagi Anda yang baru pertama kali mencoba memasak. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat tempe bacem yang lezat di rumah.
Tempe bacem memiliki sejarah panjang dalam tradisi kuliner Jawa. Konon, hidangan ini berasal dari pengaruh kerajaan Mataram. Kata 'bacem' sendiri berarti 'direndam', merujuk pada proses perendaman tempe dalam bumbu-bumbu yang kaya rempah. Berbeda dengan tempe goreng biasa, tempe bacem melalui proses perebusan terlebih dahulu sebelum digoreng, sehingga bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.
Potong tempe sesuai selera Anda. Ukuran yang umum digunakan adalah persegi panjang atau persegi dengan ketebalan sekitar 1-1.5 cm. Pastikan potongan tempe seragam agar matang merata.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Dalam panci, masukkan potongan tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, air kelapa (atau air biasa), gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Sesekali balik tempe agar bumbu merata.
Cicipi kuahnya, jika kurang manis bisa ditambahkan gula merah atau kecap manis sesuai selera. Jika terlalu manis, bisa tambahkan sedikit garam.
Setelah direbus dan airnya menyusut, angkat tempe dari panci. Tiriskan sebentar.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe bacem sebentar saja hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan dan sedikit berkulit. Jangan menggoreng terlalu lama agar tempe tidak keras dan gosong.
Angkat tempe bacem dan tiriskan minyaknya. Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak jika perlu.
Tempe bacem siap disajikan. Hidangan ini sangat nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih. Tambahkan sambal terasi atau sambal kecap untuk sensasi rasa yang lebih menggugah selera.
Membuat tempe bacem sendiri di rumah tidaklah sulit. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Nikmati proses memasaknya dan sajikan tempe bacem dengan penuh cinta!