Tahu bacem merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Perpaduan rasa manis gurih, tekstur lembut tahu yang meresap bumbu, serta aroma rempah yang khas membuatnya menjadi pilihan favorit untuk lauk sehari-hari maupun hidangan spesial. Memasak tahu bacem yang enak ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan Anda mengikuti langkah-langkah dan tips yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda untuk menciptakan tahu bacem yang lezat di dapur Anda.
Langkah 1: Persiapan Tahu
Potong tahu putih sesuai selera Anda. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk kotak, segitiga, atau membiarkannya utuh jika ukurannya kecil. Tiriskan tahu agar tidak terlalu basah.
Langkah 2: Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Langkah 3: Merebus Tahu Bersama Bumbu
Dalam wajan atau panci, campurkan air kelapa (atau air biasa), gula merah, kecap manis, garam, ketumbar bubuk (jika tidak pakai ketumbar butiran), merica bubuk, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masukkan potongan tahu ke dalam campuran bumbu ini.
Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan tahu meresap bumbu selama kurang lebih 20-30 menit. Balik tahu sesekali agar bumbu merata di kedua sisi. Proses ini bertujuan agar bumbu meresap sempurna ke dalam tahu.
Langkah 4: Menggoreng Tahu Bacem
Setelah bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut, angkat tahu dari bumbu. Sisihkan bumbunya. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Goreng tahu yang sudah direbus hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit berkulit. Jangan menggoreng terlalu lama agar tahu tidak keras.
Tips tambahan: Anda juga bisa memasukkan sisa bumbu ungkep (air sisa rebusan) sedikit demi sedikit saat menggoreng untuk mendapatkan rasa yang lebih pekat dan karamelisasi yang cantik pada tahu.
Langkah 5: Penyajian
Tiriskan tahu bacem yang sudah digoreng. Tahu bacem siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.
Memasak tahu bacem yang enak memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Aroma rempah yang menggoda dan rasa manis gurih yang meresap akan menjadi sajian istimewa yang disukai keluarga. Selamat mencoba resep tahu bacem ini di rumah!