Cara Bacem Tempe Tahu: Lezat, Menggugah Selera, dan Mudah Dibuat

Hidangan bacem tempe tahu adalah salah satu kuliner nusantara yang sangat digemari. Perpaduan rasa manis legit dari bumbu rempah dan gurihnya tempe serta tahu yang meresap sempurna, menjadikannya lauk pendamping nasi yang tak tertahankan. Proses pembuatannya memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan terbayarkan dengan cita rasa otentik yang memanjakan lidah. Mari kita simak cara bacem tempe tahu yang lezat dan mudah diikuti.

Mengapa Bacem Tempe Tahu Begitu Istimewa?

Keistimewaan bacem tempe tahu terletak pada cara pengolahannya yang unik. Tempe dan tahu direbus dalam kuah bumbu rempah yang kaya rasa hingga airnya menyusut dan bumbu meresap. Proses ini tidak hanya membuat tekstur tempe dan tahu menjadi lebih padat dan kenyal, tetapi juga memberikan aroma serta rasa yang mendalam. Warna coklat keemasan yang dihasilkan dari proses penggodokan ini pun menambah daya tarik visualnya. Bacem ini bisa dinikmati langsung setelah dibacem, atau digoreng sebentar untuk mendapatkan tekstur yang sedikit garing di luar namun tetap lembut di dalam.

Bahan-Bahan untuk Bacem Tempe Tahu

Untuk membuat bacem tempe tahu yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram tempe, potong sesuai selera (kotak atau persegi panjang)
• 500 gram tahu putih, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5-7 sendok makan gula merah, sisir halus (sesuaikan selera manisnya)
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1 liter air kelapa atau air biasa (air kelapa memberikan aroma dan rasa lebih otentik)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (opsional)

Bumbu Halus: Kunci Kelezatan Bacem

Bumbu halus adalah inti dari kelezatan bacem tempe tahu. Pastikan bumbu ini benar-benar halus agar meresap sempurna ke dalam tempe dan tahu.

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1.5 sdt ketumbar butiran, sangrai terlebih dahulu)
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 cm jahe

Langkah-Langkah Membuat Bacem Tempe Tahu

Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan bacem tempe tahu yang sempurna:

1. Persiapan Tempe dan Tahu: Jika menggunakan tahu putih biasa, Anda bisa menggorengnya sebentar hingga berkulit sebelum dibacem untuk mencegah tahu hancur. Tiriskan. Untuk tempe, tidak perlu digoreng.
2. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
3. Proses Merebus: Siapkan panci. Masukkan tempe dan tahu ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, gula merah, dan garam.
4. Tambahkan Cairan: Tuangkan air kelapa (atau air biasa) hingga semua bahan terendam.
5. Masak Hingga Meresap: Nyalakan api sedang. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan sambil sesekali diaduk agar bumbu merata dan tidak gosong di dasar panci. Proses ini akan memakan waktu sekitar 30-60 menit, tergantung seberapa kering air yang Anda inginkan. Tanda bacem siap adalah ketika kuah mengental, bumbu meresap, dan warna berubah menjadi coklat keemasan.
6. Saring dan Dinginkan: Angkat tempe dan tahu dari panci. Sisihkan kuah bacemnya. Biarkan tempe dan tahu dingin. Anda bisa mengonsumsinya langsung seperti ini.
7. Menggoreng (Opsional): Untuk hasil yang lebih nikmat, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Goreng sebentar tempe dan tahu bacem hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan garing. Jangan terlalu lama agar tidak keras. Tiriskan kembali.

Tips untuk Bacem Tempe Tahu yang Lebih Lezat

Agar hasil bacem tempe tahu Anda semakin istimewa, perhatikan beberapa tips berikut:

• Kualitas Bahan: Gunakan tempe dan tahu yang masih segar untuk rasa terbaik.
• Air Kelapa: Penggunaan air kelapa akan memberikan rasa manis dan aroma yang lebih khas serta memperkaya rasa gurihnya.
• Tingkat Kemanisan: Gula merah bisa disesuaikan dengan selera Anda. Cicipi kuahnya saat proses perebusan dan tambahkan gula merah atau garam jika perlu.
• Proses Penggodokan: Jangan terburu-buru. Biarkan bumbu meresap dengan sempurna hingga kuah benar-benar menyusut dan mengental.
• Penyimpanan: Bacem tempe tahu yang sudah dibacem dan dingin bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup selama beberapa hari. Rasanya bahkan cenderung lebih enak setelah disimpan karena bumbu semakin meresap.

Dengan mengikuti panduan cara bacem tempe tahu ini, Anda bisa menghadirkan hidangan lezat nan otentik di rumah. Sajikan bacem tempe tahu hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan favorit Anda. Dijamin semua anggota keluarga akan ketagihan!