Cara Bacem Tempe yang Lezat dan Mudah

Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Dibuat dari tempe yang direbus dengan bumbu-bumbu kaya rempah dan gula merah, tempe bacem memiliki rasa manis gurih yang khas dengan aroma rempah yang menggugah selera. Proses pembuatannya yang tergolong mudah menjadikannya pilihan favorit untuk lauk sehari-hari maupun untuk acara spesial.

Memasak tempe bacem tidak memerlukan keahlian khusus. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan bumbu yang tepat dan kesabaran dalam proses perebusan agar bumbu meresap sempurna ke dalam tempe. Hasilnya adalah tempe bacem yang empuk, manis, gurih, dan warnanya coklat menggoda.

Mengapa Memilih Tempe Bacem?

Tempe bacem menawarkan kombinasi rasa yang unik. Manis dari gula merah, gurih dari tempe itu sendiri dan santan (jika menggunakan), serta aroma harum dari berbagai rempah seperti ketumbar, bawang, dan lengkuas. Tekstur tempe yang padat setelah direbus dengan bumbu juga membuatnya sangat nikmat saat disantap.

Selain itu, tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Mengolahnya menjadi tempe bacem adalah cara lezat untuk menambah asupan protein dalam menu makan Anda. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

1 papan tempe ukuran sedang (sekitar 200-250 gram), potong-potong sesuai selera

Bumbu Halus:

5-7 siung bawang merah
3-4 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1 sendok makan ketumbar butiran, sangrai lalu haluskan)
1/2 sendok teh lada butiran (opsional)
1 ruas jari lengkuas, memarkan atau haluskan
1 ruas jari jahe, memarkan atau haluskan

Bumbu Lainnya:

100-150 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun salam
2 cm batang serai, memarkan
2 sendok makan kecap manis (opsional, untuk warna dan rasa lebih pekat)
500 ml air kelapa atau air biasa
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng sebentar setelah dibacem, opsional)

Langkah-Langkah Membuat Tempe Bacem

Persiapan Tempe: Potong tempe menjadi beberapa bagian sesuai selera. Anda bisa memotongnya persegi atau seperti tahu. Jika suka, tempe bisa diiris lebih tipis agar bumbu lebih meresap.
Haluskan Bumbu: Siapkan bumbu halus. Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada (jika pakai), lengkuas, dan jahe hingga benar-benar halus.
Memasak Baceman: Siapkan panci. Masukkan potongan tempe, bumbu halus, gula merah sisir, daun salam, batang serai, kecap manis (jika pakai), garam, dan air kelapa (atau air biasa).
Perebusan: Aduk rata semua bahan hingga gula merah larut. Masak dengan api sedang cenderung kecil. Tutup panci dan biarkan mendidih. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah.
Proses Meresap: Lanjutkan memasak hingga air menyusut dan bumbu mengental serta meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung seberapa besar api yang digunakan. Cicipi dan koreksi rasa garam dan manisnya.
Pendinginan: Setelah air menyusut dan bumbu mengental, matikan api. Biarkan tempe bacem dalam rendaman bumbunya hingga agak dingin. Proses ini penting agar rasa semakin meresap sempurna.
Penggorengan (Opsional): Jika suka tempe bacem yang sedikit garing di luar, setelah direbus dan agak dingin, goreng sebentar tempe bacem dalam minyak panas hingga kecoklatan. Jangan terlalu lama agar tidak keras. Jika suka yang lembut dan basah, tempe bacem bisa langsung disajikan setelah direbus.
Penyajian: Tempe bacem siap disajikan. Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Tambahan untuk Tempe Bacem Sempurna

Selamat mencoba membuat tempe bacem di rumah! Hidangan lezat dan bergizi ini pasti akan menjadi favorit keluarga Anda.