Apa Itu Ayam Karage? Mengapa Bumbunya Penting?
Secara harfiah, "Karaage" berarti "menggoreng ala Tiongkok" atau "menggoreng tanpa lapisan tepung basah". Namun, dalam konteks kuliner Jepang, Karaage telah berevolusi menjadi hidangan ayam goreng khas yang dilapisi dengan pati (biasanya pati kentang atau maizena) sebelum digoreng hingga keemasan. Berbeda dengan Tempura yang berfokus pada kerenyahan ringan dari adonan basah, Karage menonjolkan kerenyahan yang lebih kokoh dan rasa daging ayam yang kaya, diperkuat oleh bumbu ayam karage yang meresap hingga ke tulang.
Pentingnya bumbu ayam karage tidak bisa diabaikan. Bumbu inilah yang tidak hanya memberikan rasa asin, manis, gurih, dan sedikit pedas pada daging ayam, tetapi juga membantu melembutkan tekstur daging melalui proses marinasi. Tanpa bumbu yang tepat, Karage bisa terasa hambar, kering, atau bahkan memiliki bau amis ayam yang tidak diinginkan. Oleh karena itu, memahami setiap komponen bumbu dan bagaimana cara memanfaatkannya secara maksimal adalah langkah pertama menuju Karage yang sempurna.
Bumbu Ayam Karage Klasik: Resep Otentik Jepang
Resep dasar bumbu ayam karage Jepang sangat sederhana, namun powerful. Kombinasi beberapa bahan utama ini menciptakan profil rasa umami yang mendalam dan memanjakan lidah. Mari kita bedah resep klasik ini.
Resep Bumbu Ayam Karage Klasik
Bahan-bahan Utama:
- 500 gram daging ayam (rekomendasi: paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran sekali gigit)
- 2 sendok makan kecap asin Jepang (Shoyu): Pilih kualitas baik untuk rasa umami terbaik.
- 1 sendok makan sake masak (Ryori-shu): Jika tidak ada, bisa diganti mirin atau air dengan sedikit cuka beras.
- 1 sendok makan mirin: Untuk memberikan sentuhan manis dan kilau pada ayam.
- 1 sendok teh jahe parut segar: Jahe adalah kunci untuk menghilangkan bau amis dan memberikan aroma segar.
- 1 siung bawang putih, parut halus atau cincang: Untuk aroma dan rasa yang lebih kompleks.
- Sejumput lada putih atau hitam: Sesuai selera.
- Opsional: ½ sendok teh gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa, terutama jika shoyu yang digunakan sangat asin).
- Untuk Pelapis:
- 4-5 sendok makan pati kentang (katakuriko) atau pati jagung (maizena)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Cara Membuat Bumbu Ayam Karage dan Marinasi:
- Persiapan Ayam: Bersihkan ayam, keringkan dengan tisu dapur. Potong-potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Ukuran yang konsisten penting agar matang merata.
- Campurkan Bumbu: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan kecap asin, sake masak, mirin, jahe parut, bawang putih parut, lada, dan gula (jika pakai). Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
- Marinasi Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk berisi bumbu. Pastikan setiap potongan ayam terlapisi bumbu secara merata. Remas-remas perlahan dengan tangan bersih selama sekitar 1-2 menit.
- Waktu Marinasi: Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit. Untuk hasil terbaik, marinasi selama 1-2 jam. Bahkan, marinasi semalaman akan menghasilkan rasa yang jauh lebih dalam dan juicy.
- Persiapan Penggorengan: Sebelum menggoreng, keluarkan ayam dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruangan sekitar 15-20 menit. Ini membantu ayam matang lebih merata dan menghindari penurunan suhu minyak yang drastis.
- Pelapisan Tepung: Taburkan pati kentang atau maizena di atas ayam yang sudah dimarinasi. Pastikan setiap potongan terlapisi tipis dan merata. Goyangkan keranjang saringan atau tepuk-tepuk ayam untuk menghilangkan kelebihan tepung. Pelapisan yang terlalu tebal bisa membuat karage keras.
- Menggoreng (Teknik Goreng Ganda):
- Goreng Pertama: Panaskan minyak dalam wajan atau panci hingga suhu sekitar 170°C. Goreng ayam dalam beberapa batch agar tidak terlalu ramai dan suhu minyak tidak turun. Goreng selama 2-3 menit hingga ayam berwarna kuning pucat dan matang sekitar 70-80%. Angkat dan tiriskan sebentar.
- Goreng Kedua: Setelah semua ayam selesai digoreng pertama, panaskan minyak kembali hingga suhu lebih tinggi, sekitar 180-190°C. Goreng kembali ayam yang sudah digoreng pertama selama 1-2 menit hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik dan sangat renyah.
- Penyajian: Angkat ayam, tiriskan di atas rak kawat agar minyak berlebih menetes dan kerenyahannya terjaga. Sajikan segera dengan irisan lemon.
Membedah Setiap Komponen Bumbu Ayam Karage: Rahasia di Balik Rasa
Setiap bahan dalam bumbu ayam karage memiliki peran penting yang berkontribusi pada profil rasa dan tekstur akhir. Memahami peran ini akan membantu Anda berinovasi dan menyesuaikan bumbu sesuai selera.
1. Kecap Asin Jepang (Shoyu)
Shoyu adalah tulang punggung rasa asin dan umami pada karage. Berbeda dengan kecap asin Tiongkok atau Indonesia, Shoyu Jepang memiliki aroma yang lebih kompleks, profil rasa yang lebih seimbang antara asin dan manis alami, serta warna yang lebih terang. Ada beberapa jenis shoyu:
- Koikuchi Shoyu (Kecap Asin Gelap): Ini adalah jenis yang paling umum, memiliki warna gelap dan rasa yang kaya. Cocok untuk sebagian besar masakan.
- Usukuchi Shoyu (Kecap Asin Terang): Lebih terang warnanya, tetapi sebenarnya lebih asin. Digunakan untuk menjaga warna bahan makanan agar tidak terlalu gelap.
- Tamari Shoyu: Lebih gelap dari koikuchi, memiliki rasa yang lebih pekat dan seringkali bebas gandum (gluten-free), cocok untuk yang alergi gluten.
Tips: Pilih shoyu berkualitas baik untuk hasil terbaik. Hindari kecap asin dengan terlalu banyak bahan tambahan atau pengawet. Beberapa orang menyukai kombinasi shoyu dan sedikit kecap manis untuk sentuhan rasa Indonesia.
2. Sake Masak (Ryori-shu)
Sake masak berfungsi untuk menghilangkan bau amis dari daging ayam, sekaligus memberikan kedalaman rasa umami yang khas. Alkohol dalam sake juga membantu melunakkan serat daging, menjadikannya lebih empuk dan juicy. Selain itu, sake menambahkan sentuhan manis yang halus.
- Substitusi: Jika sake masak sulit ditemukan, Anda bisa menggantinya dengan mirin (jika suka rasa lebih manis) atau sedikit air dicampur cuka beras (rasio 2:1) untuk asam yang membantu melunakkan daging. Alternatif lain adalah dry sherry atau dry white wine.
- Penting: Gunakan sake masak (ryori-shu), bukan sake minum murni yang harganya lebih mahal. Sake masak umumnya mengandung garam untuk menghindari pajak minuman beralkohol.
3. Mirin
Mirin adalah bumbu anggur beras manis Jepang yang memberikan rasa manis yang lembut, kilau pada makanan, dan membantu bahan-bahan menyerap rasa lebih baik. Alkohol dalam mirin (sekitar 14%) juga berperan dalam proses marinasi.
- Substitusi: Jika mirin tidak tersedia, Anda bisa menggunakan sake masak dicampur sedikit gula (rasio 1 sdm sake : ½ sdt gula) atau cuka beras dicampur gula. Namun, rasa otentik mirin akan sedikit berbeda. Pastikan untuk mengurangi jumlah gula tambahan jika Anda sudah menggunakan mirin.
- Perhatian: Ada "Aji-mirin" atau "Mirin-fu Chomiryo" yang merupakan bumbu mirip mirin namun dengan kadar alkohol sangat rendah atau tanpa alkohol sama sekali dan seringkali mengandung sirup jagung atau bahan kimia lainnya. Untuk rasa otentik, cari "Hon Mirin" (mirin asli).
4. Jahe Parut Segar
Jahe adalah salah satu bintang utama dalam bumbu ayam karage. Aroma pedas dan segarnya tidak hanya menutupi bau amis ayam, tetapi juga menambahkan dimensi rasa yang sangat penting. Jahe segar jauh lebih superior daripada jahe bubuk untuk karage karena minyak atsiri alaminya yang lebih kuat dan segar.
- Persiapan: Parut jahe menggunakan parutan halus atau microplane untuk mendapatkan sari dan ampas jahe yang lembut. Anda juga bisa menumbuknya.
- Manfaat: Selain rasa, jahe juga memiliki sifat pencernaan yang baik dan sedikit efek melunakkan pada daging.
5. Bawang Putih Parut/Cincang
Bawang putih, seperti jahe, adalah penambah aroma dan rasa yang esensial. Kehadirannya memberikan sentuhan gurih dan sedikit pedas yang melengkapi rasa shoyu dan sake/mirin. Bawang putih segar selalu lebih baik.
- Persiapan: Parut halus atau cincang sangat lembut untuk memastikan rasanya meresap tanpa ada potongan bawang putih yang terlalu besar.
- Penting: Jangan berlebihan, karena bawang putih bisa menjadi pahit jika terlalu banyak atau gosong saat digoreng.
6. Lada Putih atau Hitam
Lada menambahkan sedikit tendangan pedas dan aroma harum. Lada putih sering digunakan dalam masakan Asia karena rasanya yang lebih halus dan tidak mengubah warna masakan. Namun, lada hitam juga bisa digunakan untuk rasa yang lebih tajam.
7. Gula (Opsional)
Sedikit gula dapat menyeimbangkan rasa asin dari kecap asin dan meningkatkan profil rasa keseluruhan. Ini juga membantu dalam proses karamelisasi saat menggoreng, memberikan warna keemasan yang lebih cantik. Gunakan gula pasir putih atau gula aren cair.
8. Minyak Wijen (Opsional)
Beberapa resep menambahkan sedikit minyak wijen (sekitar ½ sendok teh) ke dalam bumbu untuk aroma yang lebih kaya dan sedikit rasa nutty yang khas. Tambahkan ini di akhir proses marinasi.
Teknik Marinasi Sempurna untuk Bumbu Ayam Karage yang Meresap
Marinasi adalah proses krusial yang menentukan seberapa dalam rasa bumbu ayam karage akan meresap ke dalam daging. Ikuti tips ini untuk hasil terbaik:
- Potongan Konsisten: Potong ayam dalam ukuran seragam (sekitar 3-4 cm) agar proses marinasi dan penggorengan matang merata. Potongan yang terlalu besar akan sulit matang atau bumbunya tidak meresap sampai ke dalam, sementara potongan terlalu kecil bisa gosong atau kering.
- Keringkan Ayam: Sebelum marinasi, keringkan potongan ayam dengan tisu dapur. Air pada permukaan ayam bisa mengencerkan bumbu dan menghambat penyerapan rasa.
- Remas Lembut: Setelah bumbu dicampur dengan ayam, gunakan tangan bersih untuk meremas-remas ayam secara lembut selama 1-2 menit. Ini membantu bumbu meresap lebih cepat dan efisien.
- Waktu adalah Kunci:
- Minimum: 30 menit. Cukup untuk Karage yang cepat saji.
- Optimal: 1-2 jam. Memberikan waktu bagi bumbu untuk meresap lebih dalam dan melembutkan daging.
- Maksimal: Semalaman (8-12 jam). Ini adalah rahasia Karage yang paling lezat dan juicy, dengan rasa yang meresap hingga ke inti. Pastikan disimpan dalam kulkas.
- Suhu Ruangan Sebelum Goreng: Keluarkan ayam dari kulkas sekitar 15-20 menit sebelum digoreng. Ayam yang terlalu dingin akan menurunkan suhu minyak secara drastis dan membuatnya matang tidak merata atau kurang renyah.
Rahasia Kerenyahan dan Kejuicy-an: Lebih dari Sekadar Bumbu
Meskipun bumbu ayam karage sangat penting, ada beberapa faktor lain yang berkontribusi pada tekstur Karage yang sempurna: renyah di luar, juicy di dalam.
1. Pemilihan Jenis Ayam
Untuk Karage, paha ayam tanpa tulang dan kulit adalah pilihan terbaik. Daging paha memiliki lebih banyak lemak intramuskular yang membuatnya tetap lembap dan juicy bahkan setelah digoreng. Daging dada ayam cenderung lebih kering dan keras jika tidak dimasak dengan hati-hati, meskipun bisa juga digunakan jika dipotong lebih kecil dan dimarinasi lebih lama.
2. Pelapis Tepung (Katakuriko vs. Maizena)
Pati adalah rahasia kerenyahan Karage. Di Jepang, pati kentang (katakuriko) adalah pilihan tradisional karena memberikan kerenyahan yang sangat ringan dan tekstur "crumbly" yang khas. Namun, pati jagung (maizena) juga merupakan alternatif yang sangat baik dan lebih mudah ditemukan, memberikan kerenyahan yang lebih kokoh. Anda bahkan bisa mencoba campuran keduanya untuk mendapatkan tekstur yang unik.
- Tips Pelapisan: Pastikan ayam terlapisi tipis dan merata. Tepuk-tepuk ayam untuk menghilangkan kelebihan pati. Lapisan yang terlalu tebal akan membuat Karage terasa berat dan keras.
3. Teknik Menggoreng Ganda (Nido-age)
Ini adalah rahasia utama untuk Karage yang renyah tahan lama dan juicy di dalam. Nido-age (menggoreng dua kali) bekerja dengan cara berikut:
- Goreng Pertama (Suhu Menengah, 160-170°C): Pada tahap ini, ayam dimasak hingga matang di dalamnya, dan pati mulai membentuk lapisan renyah. Suhu yang lebih rendah mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang sempurna. Angkat ayam, tiriskan, dan biarkan "beristirahat" sebentar (sekitar 5-10 menit). Selama waktu istirahat ini, uap air di dalam ayam akan terus memasak daging, membuatnya lebih empuk.
- Goreng Kedua (Suhu Tinggi, 180-190°C): Panaskan minyak hingga suhu yang lebih tinggi. Goreng kembali ayam dengan cepat. Suhu tinggi akan dengan cepat menguapkan sisa kelembapan di permukaan, membuat lapisan pati menjadi sangat renyah dan berwarna keemasan yang menarik. Proses ini juga mengunci kelembapan di dalam daging.
4. Jangan Overcrowd Wajan
Goreng ayam dalam batch kecil. Jika terlalu banyak ayam dimasukkan sekaligus, suhu minyak akan turun drastis, menyebabkan ayam menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek, bukan renyah.
5. Penirisan yang Tepat
Setelah digoreng, tiriskan Karage di atas rak kawat, bukan langsung di atas tisu dapur. Rak kawat memungkinkan udara bersirkulasi di sekeliling Karage, mencegah uap air membuat bagian bawahnya lembek. Tisu dapur bisa digunakan di bawah rak kawat untuk menyerap minyak yang menetes.
Variasi Bumbu Ayam Karage: Inovasi Rasa
Setelah menguasai bumbu klasik, saatnya berkreasi dengan berbagai variasi. Bumbu ayam karage sangat fleksibel dan dapat diadaptasi dengan berbagai profil rasa.
1. Karage Madu-Wijen
Tambahkan 1 sendok makan madu dan 1 sendok teh minyak wijen ke dalam bumbu marinasi klasik. Setelah digoreng, Anda bisa juga menumis karage sebentar dengan saus madu-wijen (campuran madu, kecap asin, sedikit air, dan biji wijen sangrai) hingga melapisi ayam.
2. Karage Pedas ala Gochujang
Untuk sentuhan Korea, campurkan 1-2 sendok teh pasta gochujang (sesuai selera pedas) ke dalam bumbu marinasi klasik. Anda juga bisa menambahkan sedikit cuka beras dan gula merah untuk menyeimbangkan rasa pedas. Sajikan dengan taburan biji wijen dan irisan daun bawang.
3. Karage Asam Manis (Manis-Pedas)
Setelah Karage digoreng, buat saus asam manis dengan cuka beras, gula, sedikit kecap asin, saus tomat/sambal, dan pengental maizena. Tumis Karage dalam saus hingga terlapisi rata. Tambahkan irisan paprika dan bawang bombay untuk warna dan tekstur.
4. Karage Rempah Lokal (Indonesia Fusion)
Berikan sentuhan Indonesia pada bumbu ayam karage Anda. Tambahkan sedikit bubuk kunyit, ketumbar, dan lengkuas parut ke dalam marinasi. Anda juga bisa menggunakan kecap manis sebagai pengganti atau penambah kecap asin Jepang untuk rasa yang lebih familiar.
5. Karage Yuzu Kosho
Untuk penggemar rasa citrus pedas, tambahkan ½ - 1 sendok teh yuzu kosho (pasta cabai dan kulit yuzu) ke dalam bumbu marinasi. Ini akan memberikan aroma jeruk yang segar dan tendangan pedas yang unik.
6. Karage Bawang Bombay Karamellisasi
Cincang halus 1/4 bawang bombay dan karamelisasikan sebentar hingga lembut dan manis. Campurkan bawang bombay karamellisasi ini ke dalam bumbu marinasi. Ini akan memberikan rasa manis gurih yang unik dan aroma yang mendalam.
Tips Tambahan untuk Bumbu Ayam Karage yang Sempurna
- Kualitas Bahan: Selalu gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas baik. Jahe dan bawang putih segar sangat krusial.
- Jangan Terburu-buru: Beri waktu marinasi yang cukup. Ini adalah investasi rasa yang akan terbayar lunas.
- Uji Suhu Minyak: Gunakan termometer masak untuk memastikan suhu minyak yang tepat. Jika tidak ada, coba masukkan sedikit adonan tepung. Jika langsung mengapung dan berdesis, suhu sudah pas.
- Jangan Menyimpan Karage Terlalu Lama: Karage paling enak dinikmati selagi hangat. Kerenyahannya akan berkurang seiring waktu.
- Pemanasan Ulang: Jika ada sisa, panaskan ulang di oven atau air fryer (bukan microwave) untuk mengembalikan kerenyahannya.
- Penyimpanan Adonan Ayam Marinasi: Ayam yang sudah dimarinasi bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara hingga 2 hari.
- Minyak Goreng: Gunakan minyak goreng dengan titik asap tinggi seperti minyak kanola, minyak biji anggur, atau minyak sayur. Hindari minyak zaitun extra virgin yang titik asapnya rendah.
Penyajian Ayam Karage yang Menggugah Selera
Karage yang lezat tidak lengkap tanpa penyajian yang tepat. Ini beberapa ide penyajian:
1. Dengan Irisan Lemon
Paling klasik dan sederhana. Perasan lemon memberikan kesegaran dan menyeimbangkan rasa gurih berminyak dari Karage, membuatnya terasa lebih ringan dan tidak eneg.
2. Mayones Jepang (Kewpie)
Mayones Jepang memiliki rasa yang lebih umami dan sedikit manis dibandingkan mayones Barat. Kombinasi Karage dengan mayones ini adalah favorit banyak orang.
3. Nasi Putih Hangat
Karage adalah lauk yang sempurna untuk nasi putih Jepang yang pulen. Kombinasi tekstur dan rasa ini sangat memuaskan.
4. Salad Sederhana
Sajikan Karage dengan salad sayuran segar yang diberi dressing ringan seperti cuka beras atau dressing wijen panggang untuk menyeimbangkan hidangan.
5. Sebagai Bento Box Component
Karage seringkali menjadi bintang dalam kotak bento Jepang karena rasanya yang enak meskipun sudah dingin.
6. Donburi (Nasi Mangkuk)
Karage bisa disajikan di atas nasi dalam mangkuk besar, terkadang dilengkapi dengan telur orak-arik atau saus donburi khusus.
7. Shichimi Togarashi
Untuk pecinta pedas, taburan bumbu cabai Jepang tujuh rasa (shichimi togarashi) akan menambahkan tendangan pedas dan aroma yang kompleks.
Karage Sehat: Alternatif Memasak Bumbu Ayam Karage
Meskipun Karage tradisional digoreng, Anda bisa membuat versi yang lebih sehat tanpa mengorbankan terlalu banyak rasa dan tekstur.
1. Menggunakan Air Fryer
Air fryer adalah pilihan terbaik untuk Karage yang lebih sehat. Ayam yang sudah dimarinasi dan dilapisi pati bisa dimasak dalam air fryer pada suhu 180-200°C selama 15-25 menit (tergantung ukuran), balik di tengah-tengah proses. Untuk hasil terbaik, semprotkan sedikit minyak di permukaan ayam sebelum dimasak.
2. Dipanggang (Oven)
Anda juga bisa memanggang Karage di oven. Tata ayam yang sudah dimarinasi dan dilapisi pati di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi sedikit minyak. Panggang pada suhu 200°C selama 20-30 menit, balik di tengah-tengah. Ini akan menghasilkan Karage yang tidak serenyah digoreng, tetapi tetap lezat.
Sekilas Sejarah dan Budaya Karage di Jepang
Kata "Karaage" (唐揚げ) memiliki akar kata "Kara" (唐) yang merujuk pada dinasti Tang di Tiongkok. Ini mengindikasikan asal-usul teknik memasak dari Tiongkok. Meskipun demikian, hidangan ayam goreng ini telah sepenuhnya diadopsi dan diadaptasi ke dalam kuliner Jepang dengan ciri khasnya sendiri.
Karage mulai populer di Jepang setelah Perang Dunia II, ketika pasokan ayam menjadi lebih melimpah dan terjangkau. Restoran-restoran mulai menyajikan ayam goreng ini sebagai hidangan yang cepat, lezat, dan terjangkau. Sejak itu, Karage berkembang pesat dan menjadi makanan pokok yang dicintai, dari kedai makan cepat saji, restoran izakaya (bar gaya Jepang), hingga bento rumahan.
Saat ini, Karage tidak hanya terbatas pada ayam. Teknik "karaage" juga diaplikasikan pada makanan laut (seperti cumi-cumi atau udang), sayuran, bahkan jamur. Ada festival Karage, toko-toko spesialis Karage (*karaage-ya*), dan berbagai variasi regional di seluruh Jepang, membuktikan betapa mendalamnya hidangan ini tertanam dalam budaya kuliner mereka.
FAQ: Pertanyaan Umum Seputar Bumbu Ayam Karage
Q: Apa perbedaan Karage dengan Tempura?
A: Tempura menggunakan adonan tepung basah yang ringan dan renyah, biasanya digoreng cepat. Karage menggunakan pelapis kering (pati kentang/jagung) yang menghasilkan kerenyahan yang lebih kokoh dan fokus pada rasa marinasi daging ayam.
Q: Bisakah saya menggunakan bagian ayam lain selain paha?
A: Ya, bisa. Dada ayam bisa digunakan tapi cenderung lebih kering. Potong lebih kecil dan marinasi lebih lama. Sayap ayam juga enak, tapi akan membutuhkan waktu goreng yang sedikit lebih lama.
Q: Bagaimana agar Karage tetap renyah setelah dingin?
A: Teknik menggoreng ganda (double frying) sangat membantu menjaga kerenyahan. Menyimpan di wadah yang tidak tertutup rapat juga membantu mencegah uap air terperangkap. Panaskan ulang di oven atau air fryer untuk mengembalikan kerenyahannya.
Q: Apakah bumbu Karage bisa disiapkan sebelumnya dan dibekukan?
A: Ya, ayam yang sudah dimarinasi bisa dibekukan. Masukkan ke dalam kantong ziplock atau wadah kedap udara dan bekukan hingga 1 bulan. Defrost di kulkas semalaman sebelum digoreng.
Q: Bisakah saya membuat Karage tanpa alkohol (sake/mirin)?
A: Tentu. Untuk sake, Anda bisa menggantinya dengan air kaldu ayam atau sedikit cuka beras. Untuk mirin, Anda bisa menggunakan sedikit air atau air kaldu yang dicampur gula (rasio 2:1). Rasanya mungkin tidak persis sama tetapi tetap lezat.