Tempe bacem merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit aroma rempah dari proses pembaceman membuat tempe ini terasa istimewa. Berbeda dengan tempe goreng biasa, tempe bacem melalui proses perebusan dengan bumbu sebelum digoreng, menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan rasa yang meresap hingga ke dalam. Mari kita simak cara menggoreng tempe bacem agar hasilnya sempurna, lezat, dan tidak gosong.
Proses pembaceman adalah kunci kelezatan tempe bacem. Dengan merebus tempe bersama air kelapa (atau air biasa), gula merah, kecap manis, dan berbagai rempah seperti lengkuas, ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan daun salam, tempe akan menyerap semua cita rasa bumbu. Hasilnya, tempe bacem memiliki rasa yang kompleks: manis dari gula merah, gurih dari kecap dan tempe itu sendiri, serta aroma harum dari rempah-rempah. Setelah direbus, tempe bacem bisa langsung dinikmati, namun menggorengnya sebentar akan memberikan tekstur yang sedikit renyah di luar namun tetap lembut di dalam, menjadikannya camilan atau lauk yang sangat nikmat.
Sebelum masuk ke cara menggoreng, pastikan Anda memiliki tempe bacem yang sudah siap untuk digoreng. Biasanya, tempe bacem sudah dalam kondisi yang telah direbus dengan bumbu. Anda akan membutuhkan:
Jika Anda ingin membuat tempe bacem dari awal, berikut bahan tambahan untuk proses perebusan:
Menggoreng tempe bacem sebenarnya cukup mudah, namun ada beberapa trik agar hasilnya optimal. Perlu diingat, tempe bacem sudah memiliki kandungan gula yang cukup tinggi dari proses perebusan, sehingga cenderung lebih mudah gosong dibandingkan tempe goreng biasa. Ikuti langkah-langkah berikut:
Jika Anda membuat tempe bacem sendiri, rebus semua bahan perebusan bersama tempe hingga air menyusut dan bumbu meresap. Angkat tempe dan tiriskan. Biarkan dingin sebentar agar tidak terlalu lembek saat digoreng.
Jika Anda menggunakan tempe bacem instan atau yang sudah dibeli, Anda bisa langsung memotongnya sesuai selera. Ketebalan potongan akan mempengaruhi waktu menggoreng. Potongan yang lebih tipis akan lebih cepat matang dan renyah.
Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam tempe agar matang merata. Panaskan minyak dengan api sedang. Jangan terlalu panas karena akan membuat tempe bacem cepat gosong di luar namun belum matang sempurna di dalam.
Setelah minyak panas, masukkan potongan tempe bacem satu per satu. Jangan terlalu banyak memasukkan tempe dalam satu waktu karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat tempe menyerap banyak minyak.
Goreng tempe bacem hingga berwarna cokelat keemasan. Balik tempe sesekali agar matang merata di kedua sisi. Perhatikan baik-baik agar tidak gosong. Waktu menggoreng biasanya tidak terlalu lama, cukup sekitar 2-4 menit per sisi, tergantung ketebalan potongan dan tingkat kegaringan yang diinginkan.
Setelah mendapatkan warna yang diinginkan, angkat tempe bacem menggunakan saringan atau penjepit. Tiriskan minyaknya dengan baik di atas rak kawat atau tisu dapur. Ini penting agar tempe bacem tidak terlalu berminyak saat disajikan.
Tempe bacem goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Anda juga bisa menikmatinya sebagai camilan. Sensasi manis, gurih, dan sedikit aroma rempah akan selalu menggugah selera. Sempurna untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.