Nikmatnya Bacem Tahu Tempe: Resep Tradisional yang Menggugah Selera
Siapa yang tidak tergiur dengan aroma manis gurih dari bacem tahu tempe? Hidangan klasik Indonesia ini selalu berhasil memikat lidah setiap orang. Baik dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat, camilan, atau bahkan bekal, bacem tahu tempe menawarkan cita rasa yang unik dan lezat. Keistimewaannya terletak pada bumbu rempah yang meresap sempurna, menghasilkan tekstur yang legit dan warna cokelat keemasan yang menggoda.
Apa Itu Bacem Tahu Tempe?
Bacem adalah teknik memasak khas Indonesia, khususnya Jawa, di mana bahan makanan seperti daging, ayam, tahu, atau tempe diungkep terlebih dahulu dengan bumbu rempah-rempah dan gula merah. Proses pengungkepan ini membuat bumbu meresap hingga ke dalam serat bahan makanan, sementara gula merah memberikan rasa manis legit dan warna kecoklatan yang khas. Setelah diungkep, biasanya bahan baceman akan digoreng sebentar atau dibakar hingga permukaannya sedikit kering dan berwarna lebih gelap.
Bacem tahu tempe adalah salah satu varian bacem yang paling populer. Tahu dan tempe, yang merupakan sumber protein nabati yang terjangkau dan kaya gizi, menjadi media yang sempurna untuk menyerap bumbu bacem yang kaya rasa. Hasilnya adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi.
Keunikan Cita Rasa Bacem Tahu Tempe
Cita rasa bacem tahu tempe tidak bisa dilewatkan. Kombinasi manis dari gula merah berpadu harmonis dengan gurihnya tempe dan tahu. Aroma rempah seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam menciptakan keharuman yang khas dan membangkitkan selera makan. Kadang ditambahkan sedikit kecap manis untuk memperkaya rasa dan warna. Teksturnya pun unik, cenderung lembut di dalam namun sedikit kenyal dan legit di luar setelah diungkep atau digoreng sebentar.
Proses pengungkepan yang memakan waktu memang menjadi kunci kelezatan bacem. Panas yang perlahan memungkinkan bumbu untuk berdifusi dan meresap ke dalam pori-pori tahu dan tempe, menciptakan rasa yang kaya dan mendalam. Berbeda dengan hidangan gorengan biasa, bacem memiliki kelembutan yang khas, membuatnya nyaman di lidah dan perut.
Resep Bacem Tahu Tempe Sederhana dan Lezat
Membuat bacem tahu tempe di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan lezat ini kapan saja.
Bahan-bahan:
1 papan tempe, potong dadu atau sesuai selera
1 buah tahu putih besar, potong dadu (kira-kira seukuran tempe)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml air kelapa (atau air biasa jika tidak ada)
2-3 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok makan kecap manis (opsional, untuk warna dan rasa tambahan)
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (opsional)
Siapkan tahu dan tempe. Goreng tahu dan tempe setengah matang terlebih dahulu (opsional, ini membantu tahu dan tempe tidak mudah hancur saat diungkep). Angkat dan tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu halus.
Dalam wajan, masukkan tahu, tempe, daun salam, lengkuas, bumbu halus, air kelapa, gula merah, kecap manis (jika menggunakan), dan garam.
Aduk rata.
Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe. Biarkan proses ini berjalan perlahan agar bumbu benar-benar meresap.
Setelah air menyusut dan bumbu mengental menjadi seperti kalio atau kuah baceman yang agak berminyak, angkat tahu dan tempe dari bumbu.
Jika suka, Anda bisa menggoreng sebentar tahu tempe bacem yang sudah diungkep tadi hingga permukaannya agak kecoklatan dan sedikit kering. Atau, hidangan bacem tahu tempe bisa langsung dinikmati tanpa digoreng kembali.
Sajikan bacem tahu tempe hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Tips Agar Bacem Tahu Tempe Makin Nikmat
Gunakan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa manis alami yang lebih kompleks dan membuat tekstur bacem lebih legit.
Koreksi Rasa: Cicipi kuah ungkepan sebelum benar-benar mengering. Sesuaikan rasa manis, gurih, dan asinnya sesuai selera Anda.
Api Kecil dan Sabar: Proses pengungkepan dengan api kecil dan waktu yang cukup adalah kunci agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong.
Variasi Gula: Anda bisa menggunakan kombinasi gula merah dan sedikit gula pasir jika ingin rasa manis yang sedikit berbeda.
Penyimpanan: Bacem tahu tempe yang belum digoreng bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup selama beberapa hari. Sebelum dinikmati, goreng sebentar jika diinginkan.