Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di Jawa. Dibuat dari tempe yang dimasak dengan bumbu-bumbu rempah yang khas, tempe bacem memiliki rasa manis gurih yang mendalam dan tekstur yang legit. Proses memasaknya yang direbus terlebih dahulu sebelum digoreng membuat bumbu meresap sempurna ke dalam tempe, menghasilkan cita rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Keistimewaan Tempe Bacem
Tempe bacem bukan hanya sekadar lauk, tetapi juga menyimpan kekayaan rasa dan tradisi kuliner Indonesia. Perpaduan antara manis dari gula merah, gurih dari santan atau air kelapa, serta aroma rempah-rempah seperti lengkuas, ketumbar, dan bawang, menciptakan harmoni rasa yang unik. Selain itu, proses pengolahan yang menghasilkan warna cokelat keemasan yang menggugah selera, membuat tempe bacem selalu menjadi favorit.
Bahan-bahan yang Anda Perlukan
1 papan tempe (sekitar 200-250 gram), potong sesuai selera (sekitar 1 cm tebalnya)
500 ml air kelapa atau santan encer (agar rasa lebih otentik dan legit)
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk atau 1 sdt ketumbar butiran sangrai
1/2 sendok teh merica butiran (opsional)
Cara Membuat Tempe Bacem yang Sempurna
Langkah 1: Persiapan Tempe
Potong tempe menjadi bentuk persegi atau sesuai selera dengan ketebalan sekitar 1 cm. Pastikan semua potongan memiliki ukuran yang seragam agar matang merata.
Langkah 2: Menyiapkan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar lebih mudah halus.
Langkah 3: Merebus Tempe (Proses Bacem)
Dalam panci, masukkan potongan tempe, air kelapa (atau santan encer), bumbu halus, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, gula merah sisir, dan garam. Aduk rata.
Langkah 4: Memasak Hingga Meresap
Masak campuran tempe dan bumbu dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe. Sesekali balik tempe agar bumbu merata. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit. Cicipi rasanya dan koreksi jika perlu.
Langkah 5: Menggoreng Tempe
Setelah bumbu meresap dan air sedikit menyusut, angkat tempe dari panci dan tiriskan. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe bacem sebentar saja hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit berkulit. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras.
Langkah 6: Penyajian
Angkat tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya. Sajikan tempe bacem selagi hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar.
Tips untuk Tempe Bacem yang Lebih Nikmat
Gunakan air kelapa untuk hasil bacem yang lebih otentik dan sedikit rasa manis alami. Jika tidak ada, santan encer bisa menjadi alternatif.
Pastikan gula merah yang digunakan berkualitas baik agar rasa manisnya tidak berlebihan dan warnanya cantik.
Jangan terlalu lama menggoreng tempe bacem setelah diungkep. Cukup hingga berwarna cokelat keemasan untuk menjaga teksturnya tetap legit.
Tempe bacem juga enak disajikan dalam suhu ruang sebagai bekal atau camilan.
Membuat tempe bacem sendiri di rumah ternyata cukup mudah, bukan? Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!