Resep masakan babi cin ini adalah hidangan klasik yang terkenal dengan rasa gurih, manis, dan sedikit asam yang seimbang. Dibuat dengan bumbu rempah pilihan dan proses memasak yang tepat, hidangan ini akan menjadi favorit keluarga Anda. Cocok disajikan sebagai menu utama saat makan bersama atau pada acara spesial.
Tingkat Kesulitan: Sedang
Waktu Memasak: Sekitar 60-75 menit
Porsi: 4-6 orang
Bahan-Bahan
500 gram daging babi (bagian samcan atau kapsim), potong dadu 2-3 cm
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, iris tipis
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh gula merah, sisir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh bubuk ngohiong (opsional, untuk aroma khas)
300 ml air kaldu atau air biasa
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Cara Membuat
Persiapan Daging: Cuci bersih daging babi, lalu tiriskan. Lumuri daging dengan sedikit garam dan merica.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
Masak Daging: Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna di semua sisi.
Tambahkan Bumbu Cair: Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula merah, merica bubuk, dan bubuk ngohiong (jika menggunakan). Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan daging.
Proses Memasak: Tuang air kaldu atau air biasa ke dalam wajan. Aduk rata.
Ungkep/Rebus: Kecilkan api, tutup wajan, dan masak terus hingga daging empuk dan kuah mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 45-60 menit. Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah.
Koreksi Rasa: Cicipi kuah, tambahkan garam jika dirasa kurang asin, atau sedikit gula jika kurang manis.
Sajikan: Angkat daging babi cin yang sudah matang. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan
Untuk mendapatkan hasil daging yang lebih empuk, Anda bisa merebus daging terlebih dahulu selama sekitar 20-30 menit sebelum ditumis dengan bumbu.
Jika Anda tidak memiliki bubuk ngohiong, Anda bisa melewatinya. Namun, bubuk ngohiong akan memberikan aroma khas Tionghoa yang lebih otentik.
Anda bisa menambahkan sedikit cuka beras atau air jeruk nipis menjelang akhir memasak untuk memberikan sedikit sentuhan asam yang menyegarkan.
Pastikan untuk menggunakan api kecil saat mengungkep agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan tidak cepat gosong.
Hidangan ini juga lezat jika ditambahkan sedikit cabai rawit utuh saat proses memasak untuk memberikan sedikit rasa pedas.
Selamat mencoba resep masakan babi cin ini di rumah!