Panduan Lengkap: Cara Membuat Tempe Bacem yang Enak, Manis, dan Gurih
Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang khas. Dibuat dari tempe yang direbus dalam bumbu rempah, kemudian digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, tempe bacem selalu menjadi favorit banyak orang. Rasanya yang lezat membuat hidangan ini cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat, camilan, atau bahkan sebagai bekal. Jangan khawatir jika Anda belum pernah membuatnya, karena kali ini kita akan membahas tuntas cara membuat tempe bacem yang enak dengan langkah-langkah yang mudah diikuti.
Mengapa Tempe Bacem Begitu Spesial?
Keistimewaan tempe bacem terletak pada proses pengolahannya. Penggunaan gula merah (gula jawa) sebagai salah satu bumbu utama memberikan rasa manis alami yang legit, berpadu dengan aroma rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lengkuas. Proses perebusan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam pori-pori tempe, sementara penggorengan menghasilkan tekstur luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut. Kombinasi inilah yang membuat tempe bacem menjadi hidangan yang sangat menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Membuat Tempe Bacem yang Enak
Untuk menghasilkan tempe bacem yang lezat, pemilihan bahan berkualitas adalah kunci. Berikut adalah daftar bahan yang Anda perlukan:
1 papan tempe ukuran sedang (sekitar 300-400 gram), potong sesuai selera (tebal sekitar 1.5-2 cm)
500 ml air kelapa (akan memberikan rasa lebih gurih dan sedikit manis) atau air biasa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sendok makan gula merah (sisir halus)
1 sendok makan gula pasir (opsional, jika suka lebih manis)
1 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk atau sangrai
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk (opsional, tapi sangat direkomendasikan)
2 butir kemiri, sangrai (opsional, untuk menambah kekentalan bumbu)
Langkah-Langkah Membuat Tempe Bacem yang Enak dan Praktis
Mari kita mulai petualangan membuat tempe bacem:
Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai selera. Bentuk persegi, segitiga, atau sesuai kreativitas Anda. Usahakan ketebalannya merata agar matangnya sempurna.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bumbu halus hingga benar-benar tercampur rata. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
Perebusan Tempe: Siapkan panci, masukkan potongan tempe, air kelapa (atau air biasa), bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, gula merah, gula pasir (jika pakai), dan garam. Aduk rata.
Proses Memasak: Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak tempe hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak terus hingga air menyusut dan bumbu mengental serta meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Cicipi kuahnya, sesuaikan rasa manis dan asinnya jika perlu. Pastikan kuah yang tersisa tidak terlalu banyak agar tempe tidak lembek saat digoreng.
Pendinginan: Angkat tempe dari panci, tiriskan, dan biarkan sedikit dingin. Tahap ini penting agar tempe tidak hancur saat digoreng. Anda bisa membiarkannya sebentar di suhu ruang.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng tempe bacem hingga berwarna cokelat keemasan dan permukaannya sedikit garing. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak gosong, karena tempe bacem sudah matang sempurna dari proses perebusan. Balik tempe agar warnanya merata.
Penyajian: Angkat tempe bacem yang sudah matang, tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Anda juga bisa menyajikannya dengan sambal kecap atau sambal terasi untuk menambah cita rasa.
Tips Tambahan untuk Tempe Bacem yang Lebih Enak
Gunakan air kelapa untuk hasil yang lebih otentik dan gurih. Jika tidak ada, air biasa juga bisa digunakan.
Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat direbus bersama tempe. Ini akan mengurangi bau langu bumbu.
Jangan terlalu banyak menggoreng tempe bacem, cukup sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan. Terlalu lama menggoreng akan membuat teksturnya keras.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental pada saat perebusan terakhir agar rasa lebih kaya dan legit.
Tempe bacem bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan dihangatkan kembali sebelum disajikan.
Membuat tempe bacem memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama saat proses perebusan. Namun, hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan hidangan tempe bacem yang enak, manis, gurih, dan pastinya disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!