Membuat Tahu dan Tempe Bacem yang Lezat di Rumah

Tahu dan tempe bacem adalah hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis gurih dan aroma rempah yang khas. Disukai oleh berbagai kalangan, olahan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Proses pembuatannya memang memerlukan sedikit kesabaran, namun hasil akhirnya akan memanjakan lidah Anda. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat tahu dan tempe bacem yang sempurna di dapur Anda.

Sejarah Singkat Tahu Tempe Bacem

Konon, kuliner bacem berasal dari tanah Jawa, diciptakan pada masa penyebaran agama Islam. Para wali memanfaatkan kuliner ini sebagai salah satu cara untuk menyebarkan ajaran Islam dengan cara yang lebih luwes, yaitu melalui makanan. Kata "bacem" sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti "direndam" atau "direbus dalam air gula dan rempah". Proses perebusan dalam cairan manis inilah yang memberikan cita rasa khas dan tekstur yang empuk pada tahu dan tempe bacem.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

500 gram tahu putih, potong sesuai selera dan goreng setengah matang
500 gram tempe, potong sesuai selera dan goreng setengah matang
1 liter air kelapa (atau air biasa jika tidak ada)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok makan gula pasir (opsional, jika kurang manis)
2 sendok teh garam

Peralatan yang Diperlukan

Peralatan:

Wajan atau panci besar
Ulekan atau blender untuk bumbu halus
Saringan
Talenan dan pisau

Langkah-langkah Membuat Tahu Tempe Bacem

Langkah 1: Persiapan Tahu dan Tempe

Potong tahu dan tempe sesuai selera. Goreng tahu dan tempe hingga setengah matang. Tujuannya agar tahu dan tempe tidak hancur saat direbus dalam bumbu.

Langkah 2: Menyiapkan Bumbu Halus

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Anda bisa menambahkan sedikit minyak atau air saat memblender agar lebih mudah.

Langkah 3: Memasak Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga rempah-rempah layu dan aromanya keluar.

Langkah 4: Proses Perebusan (Bacem)

Masukkan air kelapa, gula merah, gula pasir (jika menggunakan), dan garam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga gula larut. Masukkan tahu dan tempe yang sudah digoreng setengah matang.

Langkah 5: Mengentalkan Bumbu

Masak tahu dan tempe dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit. Pastikan untuk sesekali diaduk agar tidak gosong dan bumbu merata.

Langkah 6: Proses Pembakaran (Opsional)

Setelah bumbu mengental dan meresap, Anda bisa langsung menyajikan tahu tempe bacem. Namun, untuk hasil yang lebih otentik dan aroma smoky, Anda bisa membakarnya sebentar di atas teflon anti lengket atau panggangan hingga sedikit kecoklatan.

Tips Tambahan

Penggunaan air kelapa akan memberikan rasa manis alami dan aroma yang lebih khas. Jika tidak ada, air biasa tetap bisa digunakan.
Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis pada langkah ke-4 jika menginginkan warna yang lebih gelap dan rasa yang sedikit berbeda.
Pastikan untuk menggoreng tahu dan tempe setengah matang agar tidak mudah pecah saat direbus.
Sisa bumbu bacem yang mengental bisa disimpan di kulkas untuk digunakan pada kesempatan berikutnya atau dioleskan kembali saat membakar tahu dan tempe.

Tahu dan tempe bacem yang telah matang memiliki warna coklat keemasan yang menggugah selera. Teksturnya yang empuk berpadu dengan rasa manis gurih dari bumbu rempah benar-benar nikmat. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.

Membuat tahu dan tempe bacem sendiri di rumah tidaklah sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menciptakan hidangan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan tahu tempe bacem buatan Anda sendiri!