Membuat Bacem Tempe yang Enak dan Lezat di Rumah

Bahan-Bahan Utama

• 2 papan tempe, potong sesuai selera (ketebalan sekitar 1.5-2 cm)
• 500 ml santan kental
• 300 ml air kelapa (opsional, untuk rasa lebih otentik dan manis alami)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas, saring
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya (sekitar 100-150 gram, sesuai selera)

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk (atau 1.5 sdt ketumbar sangrai lalu haluskan)
• 0.5 sdt merica bubuk
• 2 cm kencur (opsional, untuk aroma khas)

Langkah-Langkah Membuat Bacem Tempe

1. Pertama, siapkan tempe. Potong tempe sesuai selera, ketebalan yang merata akan membantu proses memasak lebih seragam.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu benar-benar halus agar aromanya keluar optimal.
3. Dalam panci, masukkan tempe yang sudah dipotong. Tuangkan santan, air kelapa (jika menggunakan), bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, larutan air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
4. Masak adonan bacem dengan api sedang cenderung kecil. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan bumbu meresap serta kuah menyusut dan mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit.
5. Sesekali, aduk perlahan agar tempe tidak saling menempel dan bumbu meresap merata di setiap sisi tempe. Cicipi kuahnya, tambahkan gula merah atau garam jika dirasa kurang pas sesuai selera Anda.
6. Ketika kuah sudah menyusut dan mengental, serta tempe terlihat sedikit kecoklatan dan bumbu sudah meresap sempurna, matikan api. Biarkan tempe dingin dalam bumbu.
7. Setelah tempe agak dingin, Anda bisa langsung menyajikannya. Namun, untuk rasa yang lebih lezat dan aroma yang lebih kaya, Anda bisa menggoreng tempe bacem sebentar saja menggunakan sedikit minyak hingga permukaannya sedikit kecoklatan atau sesuai selera. Goreng tempe bacem satu per satu agar tidak saling menempel.
8. Sajikan bacem tempe selagi hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar.

Tips Agar Bacem Tempe Makin Enak

Untuk mendapatkan hasil bacem tempe yang maksimal, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan:

• Gunakan Air Kelapa: Air kelapa tidak hanya memberikan rasa manis alami yang lebih kaya, tetapi juga membantu tempe menjadi lebih empuk dan beraroma khas.
• Pilih Gula Merah Berkualitas: Kualitas gula merah sangat memengaruhi rasa manis dan warna bacem tempe. Gunakan gula merah yang benar-benar asli tanpa campuran untuk hasil terbaik.
• Jangan Terlalu Sering Mengaduk: Saat proses memasak, mengaduk terlalu sering bisa membuat tempe hancur. Aduk perlahan hanya saat diperlukan.
• Proses Pengeringan Bumbu: Memasak hingga bumbu benar-benar meresap dan kuah mengental adalah kunci utama. Ini membuat rasa manis dan gurih tidak hanya di permukaan tapi hingga ke dalam tempe.
• Goreng Secukupnya: Menggoreng bacem tempe memberikan tekstur yang sedikit renyah di luar dan empuk di dalam. Jangan menggoreng terlalu lama agar tempe tidak menjadi keras.
• Simpan dengan Benar: Bacem tempe yang sudah matang dan dingin bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama beberapa hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.