Resep Ikan Mas Asam Manis Pedas Mantap
Nikmati hidangan ikan mas yang menggugah selera dengan sentuhan asam, manis, dan pedas yang pas!
Deskripsi Singkat
Ikan mas asam manis pedas adalah salah satu hidangan favorit di banyak keluarga Indonesia. Perpaduan rasa yang kaya, mulai dari gurihnya ikan yang digoreng renyah, manisnya saus yang merata, asamnya yang menyegarkan, hingga pedasnya yang bikin nagih, menjadikan menu ini pilihan sempurna untuk disantap bersama nasi hangat.
Membuat ikan mas asam manis pedas di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan restoran di meja makan Anda. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari persiapan ikan hingga pembuatan saus yang sempurna.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang (sekitar 500-600 gram), bersihkan sisik dan isi perutnya
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan dan menumis saus
Bahan Saus Asam Manis Pedas:
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2-3 buah cabai merah besar, iris serong (sesuaikan selera pedas)
- 2-3 buah cabai rawit merah, iris tipis (opsional, untuk tambahan pedas)
- 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
- 3-4 sendok makan saus tomat
- 1-2 sendok makan saus sambal (sesuaikan selera)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh gula pasir (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 150-200 ml air
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan)
- 1/2 buah nanas madu, potong dadu kecil (opsional, menambah rasa asam manis segar)
- Daun bawang secukupnya, iris serong untuk taburan
Cara Membuat
- Persiapan Ikan: Cuci bersih ikan mas, lalu kerat-kerat kedua sisinya agar bumbu meresap. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama sekitar 15 menit, lalu bilas sebentar dan tiriskan hingga benar-benar kering. Mengeringkan ikan sangat penting agar saat digoreng tidak meletup-letup dan hasilnya renyah.
- Menggoreng Ikan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Goreng ikan mas hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Anda bisa menggoreng ikan hingga benar-benar kering jika suka tekstur yang lebih renyah.
- Menyiapkan Saus: Panaskan sedikit minyak di wajan lain. Tumis bawang bombay hingga harum dan sedikit layu. Masukkan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit (jika pakai), tumis hingga layu dan harum.
- Memasak Saus: Masukkan potongan tomat, masak hingga tomat agak layu. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, saus tiram, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Menambahkan Cairan: Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan potongan nanas (jika pakai). Masak sebentar hingga nanas sedikit melunak.
- Mengentalkan Saus: Cicipi rasa saus, koreksi rasa manis, asam, asin, dan pedasnya sesuai selera. Setelah pas, tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mendidih. Matikan api.
- Penyajian: Tata ikan mas goreng di atas piring saji. Siramkan saus asam manis pedas yang sudah dibuat di atas ikan secara merata. Taburi dengan irisan daun bawang. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan
Memilih Ikan: Pilih ikan mas yang segar dengan mata jernih dan insang merah. Kesegaran ikan sangat mempengaruhi kualitas rasa hidangan.
Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Jika ingin lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit atau gunakan sambal botolan yang lebih pedas.
Tekstur Ikan: Untuk hasil yang lebih garing, Anda bisa membaluri ikan dengan sedikit tepung beras atau tepung terigu sebelum digoreng.
Keseimbangan Rasa: Kunci dari hidangan asam manis pedas adalah keseimbangan rasa. Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikan takaran gula, asam (dari tomat/nanas/cuka jika perlu), garam, dan pedasnya.
Variasi: Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalam saus, seperti potongan paprika, wortel, atau timun untuk menambah warna dan nutrisi.
Siap mencoba resep lezat ini di rumah?
Mari Memasak Sekarang!