Resep Ikan Asam Manis Pedas Lezat: Khas Dapur Rumahan
Siapa yang tidak suka dengan hidangan ikan yang kaya rasa? Ikan asam manis pedas adalah salah satu menu favorit di banyak keluarga. Perpaduan rasa asam segar dari tomat dan jeruk nipis, manis dari gula dan saus, serta pedas menggigit dari cabai, membuat hidangan ini selalu dinanti. Selain rasanya yang lezat, ikan asam manis pedas juga relatif mudah dibuat, menjadikannya pilihan tepat untuk makan siang maupun makan malam. Mari kita selami cara membuat hidangan istimewa ini di rumah Anda.
Deskripsi Singkat
Ikan asam manis pedas menawarkan kombinasi cita rasa yang kompleks dan memikat. Tekstur ikan yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu saus yang kental dan sedikit pedas. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, menjadikannya santapan yang memuaskan.
Bahan-Bahan
- 500 gram ikan fillet (misalnya: kakap, nila, atau dori), potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5-10 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan selera pedas)
- 2 buah cabai rawit merah, iris halus (opsional, untuk menambah pedas)
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 3-4 sdm saus tomat
- 1-2 sdm saus sambal (opsional, jika suka lebih pedas)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir (sesuaikan selera manis)
- ½ sdt garam (untuk saus)
- 100 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan)
- Daun bawang secukupnya, iris serong untuk taburan
Langkah-Langkah Memasak
- Persiapan Ikan: Cuci bersih potongan ikan fillet. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit agar bau amis ikan hilang dan bumbu meresap.
- Menggoreng Ikan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ikan hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sisihkan.
- Menumis Bumbu: Gunakan sedikit minyak bekas menggoreng ikan (atau minyak baru jika perlu). Tumis bawang bombay hingga harum dan sedikit layu. Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum.
- Menambahkan Cabai dan Tomat: Masukkan irisan cabai merah keriting dan cabai rawit (jika menggunakan). Aduk rata hingga cabai sedikit layu. Kemudian, masukkan potongan tomat. Masak hingga tomat agak lunak.
- Membuat Saus: Tuangkan saus tomat, saus sambal (jika menggunakan), kecap manis, gula pasir, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata.
- Menambahkan Cairan: Tuangkan air ke dalam saus. Aduk kembali dan masak hingga mendidih. Cicipi rasa saus, sesuaikan manis, asam, dan asinnya sesuai selera Anda.
- Mengentalkan Saus: Kecilkan api. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Masak sebentar hingga saus meletup-letup.
- Menyatukan dengan Ikan: Masukkan ikan goreng ke dalam saus asam manis pedas. Aduk perlahan hingga semua ikan terbalut rata dengan saus.
- Penyajian: Angkat ikan asam manis pedas dan sajikan di atas piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Tambahan
- Untuk hasil ikan yang lebih renyah, Anda bisa melapisi ikan dengan tepung bumbu sebelum digoreng.
- Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai atau hilangkan cabai rawitnya.
- Anda bisa menambahkan sayuran seperti nanas, wortel, atau paprika ke dalam saus untuk variasi.
- Pastikan api saat membuat saus tidak terlalu besar agar rasa bumbu tetap terjaga dan tidak gosong.
#MasakIkanAsamManisPedas #ResepIkan #HidanganRumahan #KulinerIndonesia #IkanGoreng