Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa unik: perpaduan manis dari gula merah dan gurih dari rempah-rempah. Berbeda dengan tempe goreng biasa, tempe bacem melalui proses pengungkepan terlebih dahulu sebelum digoreng, sehingga bumbunya meresap sempurna ke dalam serat tempe. Proses ini menghasilkan tempe dengan tekstur yang lebih lembut di dalam dan sedikit renyah di luar saat digoreng, menjadikannya favorit banyak orang, dari anak-anak hingga dewasa.
Kelezatan tempe bacem tidak hanya terletak pada rasanya yang khas, tetapi juga pada kemudahannya untuk disajikan. Tempe bacem bisa menjadi lauk pendamping nasi putih hangat, pelengkap sambal, atau bahkan dinikmati begitu saja sebagai camilan sehat. Fleksibilitas ini membuat tempe bacem semakin populer di kalangan masyarakat Indonesia, bahkan hingga ke mancanegara sebagai salah satu representasi kuliner Nusantara yang kaya rasa.
Keistimewaan tempe bacem terletak pada proses pembuatannya yang unik. Tempe yang sudah dipotong-potong direbus bersama bumbu-bumbu pilihan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, daun salam, dan tentu saja gula merah. Gula merah memberikan warna cokelat tua yang menggoda dan rasa manis yang mendalam, sementara rempah-rempah menghadirkan aroma harum serta rasa gurih yang seimbang. Proses ungkep ini memungkinkan bumbu meresap hingga ke pori-pori tempe, menciptakan rasa yang kaya dan kompleks di setiap gigitan.
Tempe sendiri adalah sumber protein nabati yang sangat baik, menjadikannya pilihan makanan yang sehat dan bergizi. Dengan kombinasi bumbu yang kaya, tempe bacem tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan nutrisi penting bagi tubuh. Proses penggorengan terakhir menambah lapisan tekstur yang memuaskan, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk disantap kapan saja.
Membuat tempe bacem di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menciptakan hidangan lezat ini di dapur Anda sendiri.
Langkah 1: Persiapan Tempe
Potong tempe menjadi bentuk persegi atau sesuai selera. Usahakan ketebalannya seragam agar matang merata.
Langkah 2: Menumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
Langkah 3: Proses Pengungkepan
Masukkan potongan tempe ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga tempe terbalut bumbu. Tuangkan air kelapa (atau air biasa), gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil hingga sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe, serta tempe berubah warna menjadi cokelat.
Langkah 4: Menggoreng Tempe Bacem
Angkat tempe bacem dari panci. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng tempe bacem hingga berwarna kecoklatan dan permukaannya sedikit garing. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras.
Langkah 5: Penyajian
Angkat tempe bacem yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal terasi, atau lalapan favorit Anda.
Goreng tempe bacem adalah bukti bahwa hidangan sederhana bisa memiliki rasa yang luar biasa. Dengan sedikit usaha, Anda bisa membawa kelezatan masakan tradisional ini ke meja makan keluarga Anda. Nikmati setiap gigitannya yang manis, gurih, dan penuh rempah!