Cara Pembuatan Tempe Bacem Lezat dan Menggugah Selera
Tempe bacem adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang kaya rasa dan memiliki aroma khas. Perpaduan manis dari gula merah, gurih dari tempe, serta bumbu rempah yang meresap menjadikannya favorit banyak orang. Proses pembuatannya memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya sepadan. Mari kita simak cara pembuatan tempe bacem yang lezat dan bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
1 papan tempe, potong sesuai selera (sekitar 1.5 cm tebalnya)
500 ml air kelapa (atau air biasa)
200 gram gula merah, sisir halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 ruas jari lengkuas, parut atau memarkan
1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1.5 sdt ketumbar butiran)
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
Alat-Alat yang Dibutuhkan:
Pisau
Talenan
Ulekan atau blender
Panci atau wajan
Spatula atau sendok
Saringan
Langkah-Langkah Pembuatan Tempe Bacem:
1. Persiapan Tempe:
Potong tempe menjadi bentuk persegi atau sesuai selera. Pastikan ketebalannya merata agar matang sempurna.
2. Menghaluskan Bumbu:
Siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, lengkuas, ketumbar, merica, dan pala. Anda bisa menggunakan ulekan untuk hasil yang lebih otentik atau blender jika ingin lebih cepat.
3. Merebus Tempe:
Dalam panci atau wajan, masukkan potongan tempe, air kelapa (atau air biasa), gula merah sisir, kecap manis, garam, dan bumbu halus. Aduk rata.
4. Memasak Hingga Meresap:
Masak campuran tempe dan bumbu dengan api sedang. Biarkan mendidih dan bumbu meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit, atau sampai air menyusut dan bumbu mengental serta mengeluarkan aroma harum. Balik tempe sesekali agar bumbu merata.
5. Mengeringkan Bumbu:
Setelah air menyusut dan bumbu mulai mengering serta menempel pada tempe, kecilkan api. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk agar tidak gosong, hingga tempe terlihat sedikit kering dan bumbu bacem menempel sempurna. Tahap ini penting agar tempe bacem tidak mudah basi dan memiliki rasa yang lebih intens.
6. Menggoreng Tempe Bacem:
Angkat tempe bacem dari panci, tiriskan sebentar. Panaskan minyak goreng dalam jumlah secukupnya di wajan. Goreng tempe bacem dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras.
7. Penyajian:
Angkat tempe bacem yang sudah matang, tiriskan dari minyak. Tempe bacem siap disajikan. Sajikan selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi putih. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan tekstur.
Tips Sukses Membuat Tempe Bacem:
Gunakan air kelapa untuk hasil yang lebih gurih dan sedikit rasa manis alami.
Sisir gula merah agar lebih mudah larut.
Pastikan bumbu halus benar-benar terblender atau terulek dengan baik agar rasanya merata.
Saat merebus, jangan terlalu sering mengaduk untuk menjaga bentuk tempe.
Perhatikan api saat menggoreng. Api yang terlalu besar bisa membuat tempe gosong di luar namun belum matang sempurna di dalam.
Tempe bacem yang belum digoreng dapat disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara untuk digoreng sewaktu-waktu.
Membuat tempe bacem di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan tempe bacem buatan sendiri!