Tahu bacem kuah adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dari bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam tahu, ditambah dengan kuah kaldu yang kaya rasa, menjadikan hidangan ini begitu istimewa. Berbeda dengan tahu bacem kering yang digoreng hingga kecoklatan, tahu bacem kuah menawarkan sensasi yang lebih lembut dan berkuah, cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi hangat atau dinikmati langsung sebagai camilan. Membuatnya di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho!
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan tahu bacem kuah yang lezat dan menggugah selera, lengkap dengan tips agar bumbu meresap sempurna dan kuahnya semakin nikmat. Siapkan diri Anda untuk menghadirkan cita rasa otentik Jawa yang tak terlupakan di meja makan keluarga.
Jika menggunakan tahu putih biasa, sebaiknya tahu direbus sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 5-10 menit. Tujuannya adalah agar tahu sedikit lebih padat dan tidak mudah hancur saat diolah. Tiriskan tahu dan potong-potong sesuai selera.
Siapkan semua bahan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, merica, pala, dan cabai rawit. Anda bisa menggunakan ulekan tradisional untuk hasil yang lebih otentik atau blender jika ingin lebih cepat. Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa dan aromanya bisa meresap sempurna.
Panaskan sedikit minyak atau langsung tumis bumbu halus di dalam wajan. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
Masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Aduk rata agar bumbu menempel pada tahu.
Tuangkan air kelapa dan air. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masak tahu dengan api sedang cenderung kecil hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan tahu meresap dalam bumbu. Tutup wajan agar bumbu dan aroma lebih terkonsentrasi. Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental serta meresap ke dalam tahu. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit, atau hingga kuah agak berkurang dan tahu berubah warna menjadi lebih gelap.
Setelah bumbu meresap dan kuah mengental sesuai selera, tahu bacem kuah siap disajikan. Anda bisa menyajikannya selagi hangat dengan nasi putih. Kuahnya yang gurih manis sangat cocok untuk disiramkan di atas nasi.
Jika ingin menyimpan, dinginkan tahu bacem terlebih dahulu, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Tahu bacem kuah bisa tahan beberapa hari dan rasanya justru akan semakin meresap jika didiamkan.
Selamat mencoba resep tahu bacem kuah yang lezat ini di rumah! Dijamin keluarga akan ketagihan dengan rasanya yang otentik dan bikin nagih.