Cara Memasak Ikan Mas Asam Pedas yang Menggugah Selera

Ikan Mas Asam Pedas

Ikan mas asam pedas adalah hidangan klasik yang menawarkan kombinasi rasa segar, asam, dan pedas yang pas. Cocok disantap sebagai lauk utama bersama nasi hangat, hidangan ini sangat disukai oleh banyak kalangan. Proses memasaknya pun tidak terlalu rumit, bahkan bagi pemula. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menciptakan hidangan lezat yang akan membuat keluarga ketagihan.

Bahan-Bahan

Bumbu Halus:

Bumbu Lainnya:

Langkah-Langkah Memasak

  1. Persiapan Ikan: Cuci bersih ikan mas yang sudah dibersihkan. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan. Anda bisa memotong ikan menjadi beberapa bagian jika diinginkan.
  2. Menggoreng Ikan: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan mas hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sisihkan ikan.
  3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng (sekitar 2-3 sendok makan) dalam wajan yang berbeda. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  4. Memasukkan Bumbu Daun dan Aromatik: Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata dan tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.
  5. Menambahkan Tomat dan Cairan: Masukkan potongan tomat merah, aduk hingga tomat sedikit layu.
  6. Memasak Kuah Asam Pedas: Tuangkan air asam jawa, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
  7. Mengoreksi Rasa: Cicipi kuah asam pedas. Sesuaikan rasa garam, gula, dan keasaman sesuai selera Anda. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
  8. Memasukkan Ikan: Masukkan ikan mas yang sudah digoreng ke dalam kuah asam pedas. Kecilkan api, tutup wajan, dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam ikan (sekitar 5-7 menit).
  9. Penyajian: Angkat ikan mas asam pedas dan sajikan selagi hangat di atas piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.

Tips Tambahan

Pemilihan Ikan: Gunakan ikan mas yang segar. Ciri ikan segar adalah matanya jernih, insangnya merah, dan dagingnya kenyal saat ditekan.

Tingkat Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika tidak suka pedas sama sekali, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan cabai rawit.

Aroma: Pastikan semua bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar tidak langu. Penggunaan terasi bakar akan menambah kedalaman rasa.

Kerenyahan Ikan: Menggoreng ikan hingga kering dan renyah sebelum dimasak dengan kuah akan memberikan sensasi tekstur yang lebih menarik.

Variasi: Anda bisa menambahkan irisan cabai hijau besar atau cabai merah besar menjelang akhir memasak untuk tampilan yang lebih menarik dan aroma yang lebih segar.

Related Posts

🏠 Homepage