Cara Memasak Ikan Asam Pedas Manis yang Menggugah Selera
Ikan asam pedas manis adalah hidangan klasik yang selalu menjadi favorit banyak orang. Kombinasi rasa asam segar dari belimbing wuluh atau tomat, pedas dari cabai, dan manis dari gula atau kecap, berpadu sempurna dengan gurihnya daging ikan. Resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan hidangan lezat ini di rumah dengan mudah.
Bahan-Bahan Utama
- 1 ekor ikan kakap merah (atau ikan lain sesuai selera), bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang daun bawang, iris serong
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4-6 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 2-3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar
- 3-4 buah kemiri sangrai
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
Bumbu Saus
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 200 ml air
Langkah-langkah Memasak
- Persiapan Ikan: Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama sekitar 15 menit, lalu bilas dan tiriskan. Goreng ikan hingga berkulit dan matang. Sisihkan.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan Aroma: Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk hingga layu dan bumbu lebih meresap.
- Siapkan Saus: Tuang air ke dalam tumisan bumbu. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Masak Saus Hingga Mengental: Masak saus hingga mendidih dan sedikit mengental. Cicipi rasanya, sesuaikan jika perlu.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan yang sudah digoreng ke dalam saus. Aduk perlahan agar semua bagian ikan terbalut saus.
- Tambahkan Daun Bawang: Masukkan irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat. Aduk sebentar.
- Sajikan: Angkat ikan asam pedas manis dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Tips Tambahan
Variasi: Anda bisa menambahkan irisan nanas atau belimbing wuluh untuk rasa asam yang lebih segar dan aroma yang khas.
Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan preferensi pedas Anda. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit.
Jenis Ikan: Ikan seperti kakap, gurami, nila, atau tenggiri sangat cocok untuk diolah menjadi masakan asam pedas manis karena dagingnya yang tidak mudah hancur.
Goreng Ikan: Pastikan ikan digoreng hingga benar-benar matang dan kulitnya sedikit kering agar tidak mudah hancur saat dimasak dengan saus.
Memasak ikan asam pedas manis memang menawarkan pengalaman kuliner yang luar biasa. Dengan perpaduan rasa yang seimbang, hidangan ini mampu membangkitkan selera makan siapa saja. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!