Cara Buat Ikan Asam Padeh Nikmat, Resep Khas Minang yang Bikin Nagih

Ilustrasi Ikan Asam Padeh Lezat!

Ikan asam padeh adalah salah satu masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, asam, dan kaya akan rempah. Hidangan ini begitu populer karena menawarkan sensasi berbeda dari hidangan ikan pada umumnya. Kuahnya yang kental dengan perpaduan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ikan membuat siapapun yang mencicipinya akan ketagihan.

Membuat ikan asam padeh sendiri di rumah ternyata tidaklah sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan mempersiapkan bahan-bahan yang segar, Anda dapat menghadirkan kelezatan masakan Padang ini di meja makan keluarga. Kunci utama dari kelezatan ikan asam padeh terletak pada penggunaan rempah-rempah yang melimpah dan proses memasak yang membiarkan bumbu meresap sempurna. Mari kita simak cara membuatnya.

Bahan-Bahan Utama

Bahan Utama:

  • 500 gram ikan (bisa ikan tongkol, kakap, tenggiri, atau ikan laut lainnya), potong sesuai selera
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 buah asam kandis (jika tidak ada, bisa diganti dengan sedikit air asam jawa)
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • Air secukupnya (sekitar 500-700 ml)
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 8-10 siung bawang merah
  • 4-5 siung bawang putih
  • 5-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
  • 3-5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk menambah pedas)
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit bakar
  • ½ sendok teh terasi bakar (opsional, jika suka)
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)

Langkah-Langkah Pembuatan

  1. Persiapan Ikan: Cuci bersih ikan yang sudah dipotong-potong. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis, lalu diamkan sebentar dan bilas kembali. Tiriskan.
  2. Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar bumbu lebih mudah halus.
  3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
  4. Memasak Kuah: Tuangkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Masukkan asam kandis dan tomat yang sudah dipotong. Aduk rata.
  5. Memasukkan Ikan: Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan. Masak dengan api sedang cenderung kecil. Hindari mengaduk terlalu sering agar ikan tidak hancur.
  6. Proses Pematangan: Masak ikan hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental. Cicipi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Sesuaikan tingkat keasaman dengan menambah sedikit air asam jawa jika rasa asamnya kurang.
  7. Penyajian: Setelah ikan matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan ikan asam padeh selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat.

Tips Sukses Membuat Ikan Asam Padeh

Tips Tambahan:

  • Pilih Ikan Segar: Kualitas ikan sangat menentukan hasil akhir masakan. Gunakan ikan yang masih segar agar rasa dan teksturnya optimal.
  • Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai merah dan hilangkan cabai rawit.
  • Aroma Rempah: Pastikan rempah seperti jahe, lengkuas, dan kunyit dibakar terlebih dahulu agar aroma dan rasa yang dihasilkan lebih kuat dan otentik.
  • Jangan Terlalu Sering Mengaduk: Ikan yang dimasak dalam kuah asam padeh cenderung mudah hancur. Masak dengan api yang stabil dan aduk perlahan saat akan mengecek kematangan.
  • Asam Kandis: Jika sulit menemukan asam kandis, Anda bisa menggantinya dengan air asam jawa yang dibuat dari segenggam asam jawa dilarutkan dalam sedikit air panas, lalu disaring.
  • Kesabaran dalam Memasak: Biarkan ikan dimasak hingga bumbu meresap dengan baik ke dalam dagingnya. Proses ini membutuhkan waktu dan api yang tidak terlalu besar.

Ikan asam padeh bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga merupakan cerminan kekayaan kuliner Indonesia, khususnya dari tanah Minangkabau. Rasa pedas yang membangkitkan selera, asam segar yang menggugah, serta aroma rempah yang khas, menjadikannya favorit banyak orang. Dengan panduan cara membuat ikan asam padeh ini, Anda kini bisa menciptakan kembali kelezatan otentik ini di dapur sendiri.

Selamat mencoba resep ikan asam padeh ini dan nikmati sensasi cita rasanya yang tak terlupakan bersama keluarga tercinta!

Related Posts

🏠 Homepage