Nikmati Kelezatan Ikan Mas Bumbu Asam Pedas yang Menggugah Selera
Ikan mas, dengan dagingnya yang gurih dan teksturnya yang khas, merupakan salah satu ikan air tawar favorit di Indonesia. Berbagai cara pengolahan ikan mas telah dikenal luas, namun salah satu varian yang selalu berhasil memanjakan lidah adalah ikan mas yang diolah dengan bumbu asam pedas. Perpaduan rasa asam yang segar dari berbagai rempah pilihan, dipadukan dengan sensasi pedas yang membangkitkan selera, menjadikan hidangan ini tak tertandingi.
Bumbu asam pedas pada ikan mas bukan sekadar pelengkap, melainkan jantung dari cita rasa hidangan ini. Keistimewaannya terletak pada kemampuannya menyeimbangkan rasa gurih ikan, memberikan dimensi baru yang lebih kompleks dan kaya. Aroma rempah yang harum saat dimasak semakin menambah nafsu makan, membuat setiap suapan menjadi sebuah pengalaman kuliner yang memuaskan.
Bagi Anda yang ingin mencoba sensasi lezat ini di rumah, resep ikan mas bumbu asam pedas ini sangat mudah diikuti. Bahan-bahannya pun mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Mari kita siapkan diri untuk menciptakan hidangan istimewa yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama
1 ekor ikan mas ukuran sedang (sekitar 500-600 gram), bersihkan sisik, insang, dan isi perutnya.
1 buah jeruk nipis, ambil airnya (untuk melumuri ikan).
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ikan).
Bumbu Halus
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3-5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
2-3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi bakar (opsional, jika suka)
Bumbu Lainnya
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat merah, potong-potong
1-2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa larutkan dengan sedikit air)
1 sendok teh gula pasir
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
200 ml air
2 batang daun bawang, potong-potong (untuk taburan)
Irisan cabai merah besar (untuk hiasan, opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Ikan: Cuci bersih ikan mas, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dan tiriskan. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan agar bumbu meresap.
Menggoreng Ikan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Goreng ikan mas hingga matang dan berkulit renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sisihkan ikan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng ikan atau minyak baru di wajan lain. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Menambahkan Rempah: Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga rempah layu dan aromanya keluar.
Memasak Bumbu Asam Pedas: Masukkan potongan tomat, aduk hingga tomat sedikit layu. Tuangkan air asam jawa, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambah Cairan: Tuangkan air, masak hingga mendidih dan bumbu sedikit mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
Memadukan Ikan dan Bumbu: Masukkan ikan mas goreng ke dalam wajan berisi bumbu asam pedas. Balik perlahan agar seluruh permukaan ikan terlumuri bumbu. Masak sebentar saja hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Jangan terlalu lama agar ikan tidak hancur.
Penyajian: Angkat ikan mas bumbu asam pedas dan tata di piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang dan irisan cabai merah besar jika suka. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Menikmati ikan mas bumbu asam pedas buatan sendiri adalah kepuasan tersendiri. Aroma menggoda dan rasanya yang kaya pasti akan membuat Anda ketagihan. Hidangan ini sangat cocok disantap saat berkumpul bersama keluarga atau sebagai menu spesial di hari-hari istimewa. Selamat mencoba dan selamat menikmati!