Nikmatnya Asam Pedas Kuning Ikan Kembung: Resep Sederhana yang Menggugah Selera
Siapa yang bisa menolak kelezatan hidangan berkuah dengan rasa yang kuat, segar, dan sedikit pedas? Asam pedas kuning ikan kembung adalah salah satu sajian tradisional Indonesia yang selalu berhasil membangkitkan selera makan. Perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh atau air asam jawa, pedas dari cabai, dan gurih dari rempah-rempah berpadu sempurna dengan lembutnya daging ikan kembung yang kaya nutrisi. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, menjadikannya pilihan ideal untuk santapan sehari-hari maupun acara keluarga.
Ikan kembung sendiri merupakan ikan yang mudah ditemukan dan relatif terjangkau, namun memiliki kandungan gizi yang luar biasa. Kaya akan protein, omega-3, serta berbagai vitamin dan mineral, ikan kembung memberikan manfaat kesehatan yang signifikan. Mengolahnya menjadi asam pedas kuning ikan kembung tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.
Bahan-Bahan:
500 gram ikan kembung segar, bersihkan, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 buah tomat, potong-potong
2-3 buah belimbing wuluh (opsional, jika tidak ada bisa diganti air asam jawa secukupnya)
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang daun bawang, iris serong (untuk taburan)
1 liter air atau kaldu ikan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
5-7 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
2-3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe
2 butir kemiri sangrai
Cara Membuat:
Cuci bersih ikan kembung, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali dengan air bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan potongan tomat dan belimbing wuluh (jika menggunakan). Aduk rata hingga tomat sedikit layu.
Tuangkan air atau kaldu ikan ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan kembung ke dalam kuah. Bumbui dengan garam dan sedikit gula pasir jika perlu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Cicipi dan koreksi rasa. Jika menggunakan air asam jawa, masukkan di tahap ini.
Terakhir, masukkan irisan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan.
Angkat asam pedas kuning ikan kembung dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Membuat asam pedas kuning ikan kembung di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Keunikan rasa asam, pedas, dan gurihnya bumbu rempah akan menjadi daya tarik utama yang membuat seluruh anggota keluarga ketagihan.
Bagi Anda yang mungkin memiliki preferensi rasa yang berbeda, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai, belimbing wuluh, atau air asam jawa. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti terong ungu atau okra untuk menambah variasi tekstur dan nutrisi pada hidangan ini. Sensasi segar dari daun kemangi yang ditambahkan di akhir proses memasak juga bisa memberikan sentuhan aroma yang khas dan nikmat.
Asam pedas kuning ikan kembung adalah bukti bahwa masakan sederhana bisa sangat istimewa. Sajikan dengan cinta, dan nikmati kehangatan serta kelezatan setiap suapannya. Selamat mencoba!