Aneka Masakan Tempe Bacem: Lezat, Bergizi, dan Mudah Dibuat
Tempe bacem merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Terbuat dari tempe yang direbus dengan bumbu rempah-rempah manis, hidangan ini memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang khas. Keunikan tempe bacem terletak pada proses memasaknya yang direbus dalam santan dan gula merah hingga bumbu meresap sempurna, lalu seringkali digoreng sebentar untuk menambah tekstur renyah.
Lebih dari sekadar lezat, tempe bacem juga menawarkan segudang manfaat kesehatan. Tempe sendiri adalah sumber protein nabati yang sangat baik, mengandung serat, vitamin, dan mineral penting. Proses bacem yang menggunakan rempah-rempah alami juga menambah khasiatnya, seperti jahe yang baik untuk pencernaan dan kunyit yang memiliki sifat antioksidan.
Mengapa Tempe Bacem Begitu Istimewa?
Keistimewaan tempe bacem tidak hanya terletak pada rasanya yang kaya, tetapi juga pada fleksibilitasnya. Hidangan ini bisa menjadi lauk pendamping nasi hangat, isian lumpia, topping gado-gado, atau bahkan dinikmati sebagai camilan gurih. Aroma rempah yang tercium saat proses memasak saja sudah cukup menggugah selera.
Proses pembuatan tempe bacem yang relatif sederhana menjadikannya pilihan ideal bagi siapa saja yang ingin mencoba memasak hidangan tradisional Indonesia di rumah. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, dan langkah-langkahnya pun tidak memerlukan keahlian memasak tingkat tinggi.
Tips Memilih Tempe Berkualitas
Untuk mendapatkan hasil tempe bacem yang maksimal, pemilihan tempe adalah kunci. Carilah tempe yang:
Memiliki warna putih bersih merata dengan bintik-bintik hitam dari fermentasi kedelai.
Permukaannya padat dan tidak terlalu lembek atau berlendir.
Aromanya khas tempe, tidak berbau asam atau menyimpang.
Kedelai terlihat utuh dan terikat dengan baik.
Variasi Aneka Masakan Tempe Bacem
Tempe bacem klasik biasanya dibuat dari tempe papan. Namun, Anda bisa berkreasi dengan berbagai variasi:
Tempe Bacem Tahu: Kombinasi tempe dan tahu yang direbus bersama bumbu bacem memberikan variasi tekstur dan rasa.
Tempe Bacem Udang: Untuk sentuhan rasa laut, udang dapat ditambahkan dalam proses bacem bersama tempe.
Tempe Bacem Ayam: Potongan daging ayam juga bisa dibacem bersama tempe untuk hidangan yang lebih kaya protein.
Tempe Bacem Pedas: Tambahkan irisan cabai rawit atau sedikit bubuk cabai dalam bumbu bacem untuk rasa yang lebih menantang.
Tempe Bacem Panggang: Setelah direbus dan dibumbui, tempe bacem bisa dipanggang sebentar untuk hasil yang lebih kering dan sedikit gosong di pinggirannya.
Setiap variasi ini menawarkan pengalaman rasa yang unik, namun tetap mempertahankan esensi manis gurih dari bumbu bacem itu sendiri.
Resep Dasar Tempe Bacem Sederhana
Berikut adalah resep dasar tempe bacem yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
500 gram tempe, potong sesuai selera (sebaiknya tempe papan)
500 ml air kelapa (atau air biasa)
200 ml santan kental (opsional, untuk hasil lebih legit)
2-3 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Gula merah secukupnya (sekitar 100-150 gram), sisir halus
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (opsional)
Bumbu Halus:
5-7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe
Cara Membuat:
Siapkan tempe yang sudah dipotong.
Haluskan semua bahan bumbu halus.
Dalam panci, campurkan air kelapa/air, santan (jika pakai), bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, gula merah, dan garam. Aduk rata.
Masukkan potongan tempe ke dalam panci. Pastikan tempe terendam bumbu.
Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap serta kuah menyusut. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 20-30 menit.
Setelah bumbu meresap dan kuah agak kental, angkat tempe bacem.
Tempe bacem siap disajikan. Untuk variasi yang lebih renyah, goreng tempe bacem sebentar dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
Saran Penyajian
Tempe bacem paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih pulen. Anda juga bisa melengkapinya dengan sambal terasi atau sambal kecap agar hidangan semakin menggugah selera. Jangan ragu untuk mencoba variasi-variasi di atas untuk menemukan favorit Anda. Selamat menikmati kelezatan aneka masakan tempe bacem!